Польза кукурузной каши. Банош рецепт. Полента
28 Фев 2013, Автор: Ольга КутуеваКукурузная каша банош и ее польза
В чем польза кукурузной каши? Как ее приготовить? Что можно еще приготовить из кукурузной крупы? Банош – вкусная гуцульская кукурузная каша. Давайте ее приготовим! Отличается она от поленты — итальянской кукурузной каши?
Кукурузу мы используем в свежем виде, в сухом, в виде каши и других блюд, консервированную, вареную – разную. И она очень полезна для нашего организма. Кукурузную кашу варят из кукурузной крупы. Это дробленые и шлифованные ядра кукурузы, которые имеют желтоватый и светлый оттенки. Варится она достаточно долго, около 1 часа, при этом увеличиваясь в размерах в 3-4 раза. Желтый оттенок кукурузной каши делает ее совершенно солнечной.
Польза кукурузной каши
Огромная польза кукурузной каши обусловлена ее химическим составом и балансом соотношения питательных веществ, входящих в ее состав: белков, углеводов, жиров, витаминов, минералов. В 100 г ароматной кукурузной каши содержится 69 г углеводов, большинство из которых являются сложными, и всего лишь 6 г – это сахар. Кукурузная каша имеет очень низкий гликемический индекс, то есть изменение уровня сахара в крови будет незначительным, даже если Вы съедите достаточно много солнечной каши. Ее можно рекомендовать диабетикам, как основное питание. Белков в стандартной порции этой каши содержится даже несколько больше, чем в курином яйце. На 100 г крупы – 8,1 г белка, то есть это прекрасное питание для вегетарианцев.
Велика польза кукурузной каши ввиду содержания в ней большого количества витаминов (А, Е, С) и миклоэлеменотв! В 100 г кукурузной каши содержится: калия – 152 мг; магния – 42 мг, фосфора – 220 мг. В значительных количествах присутствует в ней тиамин (который отвечает за здоровье нервной системы), железо, ниацин, цинк, триптофан, лизин, фолиевая кислота, селен, пантатеновая кислота. Дефицит ниацина приводит к возникновению пеллагры, О проблемах, связанных с ней, Вы можете прочитать здесь. Для профилактики пеллагры, особенно для людей, которые не получают полноценное питание, медиками рекомендуется кукурузная каша. Для больных анемией рекомендуется эта полезная кашка, так как она содержит много витамина В12 и фолиевой кислоты. А дефицит этой кислоты для беременных женщин особенно нежелателен, он является причиной возникновения дефектов нервной системы у новорожденных. Поэтому «солнечная» кашка очень полезна для будущих мамочек!
Клетчатка, которая содержится в кукурузной каше, регулирует работу пищеварительного тракта. Кроме того, она не содержит клейковину. Многие люди в силу разных причин отказываются от пищи, которая содержит глютен или клейковину. А для детского питания глютен вообще не подходит. Между прочим, все почти злаки и картофель его содержат.
Каратиноиды (желтые и оранжевые пигменты), которые входят в состав натуральных продуктов и кукурузной каши в том числе, предотвращает образование раковых клеток, снижают уровень холестерина, и предотвращают отек сетчатки. Польза кукурузной каши еще и в том, что она способствует выведению из организма разных вредных веществ: токсинов, радионуклидов, и прочей гадости.
Велика польза кукурузной каши и для тех, кто хочет похудеть. Она низкокалорийна и способствует очищению кишечника. Кроме того, это гипоаллергенный продукт, употреблять кашу из кукурузы могут и детки и взрослые с различными видами аллергии. Употребление кукурузы в пищу способствует укреплению иммунитета, нормализует обмен веществ и работу щитовидной железы, а также улучшает состояние кожи и цвет лица, влияет на здоровье зубов и десен. Антиоксиданты, входящие в состав кукурузной крупы замедляют процесс старения, нейтрализуют воздействие свободных радикалов. Полезные вещества, которые содержатся в кукурузной каше, важны для правильно развития эмбриона и благоприятного протекания беременности. Диетологи рекомендуют употреблять кукурузную кашу несколько раз в неделю.
Кукурузный крахмал и кукурузное масло применяют в косметологии для кожи склонной к раздражениям и появлению прыщей. Огромная польза кукурузной каши очевидна.
Что можно приготовить из кукурузной крупы?
С чего это я так завелась о полезности кукурузы? Недавно, нам с сыном повезло, и мы немного отдохнули в Карпатах, покатались на лыжах, нам очень понравилось все. Но это отдельная история. Так вот, нас в местном ресторане потчевали вкуснющей кукурузной кашей, которая называлась банош. Как оказалось, это повседневная еда для жителей западных областей Украины. Это кукурузная каша, сваренная на сливках или сметане из крупы мелкого помола. Сверху ее украшают чем угодно! Сырами разными: фетой, брынзой, твердым сыром, грибами, беконом, сухофруктами и так далее.
Давайте приготовим банош с сыром фета.
Сразу оговорюсь пробовала варить и на сметане, и на сливках. Мне больше понравился банош на сливках причем не самой большой жирности (10 процентов).
Рецепт кукурузной каши банош. Ингредиенты
— сметана или сливки – 400-500 г;
— вода – 50 г;
— кукурузная крупа мелкого помола – 200 г;
— сливочное масло – 50 г;
— сыр фета – 100 г (можно его заменить другим сыром, а количество отрегулировать по вкусу).
Кукурузная каша банош. Процесс приготовления
1. В кастрюле разводим сметану или сливки водой (если сметана или сливки не очень жирные, то можно не разводить). Десятипроцентные сливки я не разводила, мне понравилось готовить на них банош больше всего.
2. Ставим кастрюлю на небольшой огонь, доводим до кипения при помешивании.
3. Тонкой струйкой засыпаем кукурузную крупу, постоянно помешиваем (как варим манку).
4. Добавляем немного соли и сахара. Если Вы готовите банош с сыром, не пересолите, ведь сыр достаточно соленый. Варим при помешивании до готовности. Лучше использовать деревянную ложку. Каша готова, когда она хорошо отстает от бортиков кастрюли. Это займет минут 30-40. Я ее немного не до конца доварила, и укутала для того, чтобы она сама дошла.
5. Добавляем сливочное масло пока банош горячий.
6. Режем сыр фета кубиками или чем угодно. Выкладываем этот сыр сверху и подаем вкусный, ароматный банош на стол. Сыр становится мягким, а банош необыкновенно вкусным!
Вот и все!
Отлично получается с грибной подливкой, с беконом, с брынзой, твердым сыром, даже с творогом и сухофруктами!
Для подливки обжариваем лук на любимом масле, добавляем грибы или бекон, доводим до готовности и сверху выкладываем на банош. Получается очень вкусно, если не перемешивать, а брать немного и каши, и подливки!
Полента — итальянский вариант кукурузной каши
Еще один замечательный вариант приготовления кукурузной каши – полента. Она очень популярна в Италии, особенно на севере Италии. Говорят, что там ее придумали.
Полента готовится из совсем мелкой кукурузной крупы или даже муки. Ее подают в разных видах: горячей, холодной, твердой, мягкой, соленой, сладкой. Варят ее на воде. В кипящую воду засыпают кукурузную муку тонкой струйкой и варят пока она не станет густой, помешивая деревянной ложкой (около 40 минут). Затем ее можно остудить на подносе или разделочной доске, разровняв не очень толстым слоем. Далее поленту режут на кусочки. Можно такие кусочки обжарить, запечь на гриле, а можно просто подать полив соусом, джемом, украсив мясом, рыбой, овощами. Мягкая полента отличается от баноша только тем, что сварена на воде. Она больше подходит для людей, у которых аллергия на молочный белок, или для тех, кто не любит молоко. Вот несколько вариантов подачи твердой поленты. Это очень вкусно!
Кстати, кукурузная каша может быть прекрасным вариантом здорового завтрака, который просто необходим школьникам и всем людям, которые стремятся следить за своим здоровьем! Каким должен быть завтрак для школьника Вы можете прочитать здесь: «Здоровый завтрак школьника» .
Готовьте кукурузную кашу банош и будьте здоровы всегда!
Приятного аппетита!
Друзья! Не забудьте поделиться с друзьями! Жмите на кнопочки соцсетей!
А если сверху подливкой полить или присыпать чем-то, совершенно не догадаются!
Это точно. Они вообще у меня такие смешные иногда бывают. Если блюдо видят в первый раз, можно рассказывать им все что угодно)) Что скажу, так и будут думать из чего это)
Хорошо, однако, Ольга, с такими нетребовательными родственниками.
А мои почему-то такие гурманы — в еде разбираются, всё не эдак, да не так. Про разную пользу и бесполезность тех или иных продуктов начитались, насмотрелись, наслушались…. Куда бежать….
Вот — буду кашу кукурузную варить — полезная вещь!
Очень поле3ная, привередливые родственники, надеюсь, оценят!
А у меня дети в первый раз вообще отказывается от всего: от еды новой, от одежды и т.д. Сын уже перерос, а дочка еще привередничает пока :)
И дочурка перерастет))
Как то решила приготовить кукурузную кашу, но никто из моих её не оценил. Так эта крупа и лежит уже год без дела.
Кукурузная каша вкусная, но очень долго готовится. Поэтому делаю ее крайне редко. Хотя безусловно она очень полезная.
[…] Польза кукурузной каши. Банош рецепт […]
Буквально позавчера я тоже попробовала впервые эту кашу. К сожалению, сделать это довелось не на курорте, а в больнице. Но вкус у каши от этого, думаю, не хуже. И вот только думаю надо почитать информацию об этой крупе, как на ФБ мне попадается ссылка на эту статью. Спасибо за информацию =)
Жаль, что при таких обстоятельствах, пришлось попробовать кашу, Кристина! Радует то, что в больнице хорошая кухня! Кукуру3ная каша поле3на и доступна! Спасибо! Рада, что Вам пригодилась информация!
Какая интересная каша из кукурузы получается! Пробовала когда-то давно. Даже не думала, что она такая полезная!
Спасибо, Александра! Да вот такая кашка вкусная и полезная!
И мои не оценили эту кашу. Может дочка оценит, когда подрастет…
А мои с грибами наверное все съели бы! Можно попробовать поэкспериментировать!
А, моя маленькая вреднюля, каши не любит, кроме гречневой. Я, уж какие только не готовила, ответ один — не вкусно :( НО, кукурузу любит и пару раз просила кукурузную сварить. И, вот он, рецептик :) Только я ее сладкую сделаю, на всякий случай :)
Отличный вариант, Эллина! Дети любят сладкую кашу!
В моей семье каши любят все. Поленту я готовила — вкусно. Нужно теперь банош приготовить. Вот только жаль, что довольно долго готовится кукурузная каша и стоять над ней надо.
Спасибо, Елена! Ну вот такой небольшой недостаток есть. Но 3ато поле3но. Правда, я так долго ее не варила, схитрила. Варила минут двадцать, а потом укутала и оставила доходить самостоятельно. Отлично получилось!
Добрый день! Спасибо за такую полезную и вкусную статью. На до будет попробовать приготовить. А мы каши не очень любим только так в охотку и на пару с кем нибудь. А когда Ванечка был поменьше, чем сейчас, я готовила суп из кукурузной крупы, а особенно ему понравились котлеты из пшнечиной крупы.
Оль, я так много полезного узнала о кукурузной крупе, что теперь раз в неделю, точно буду готовить из нее.
. Не зря я ждала эту статью, спасибо тебе, Олечка!
Мои, с удовольствием едят каши . Кукурузную, чаще готовлю сладкую, на молоке. Теперь попробую на сливках, но соленую, с сыром. Действительно, ценный рецепт
Спасибо, Леночка! С сыром кашка — чудо! Я сама была очень удивлена, что она такая вкусная, да и мужики мои съели ее с большим удовольствием!
Мы тоже поленту очень любим и часто готовим, особенно если ее слоями с рагу мясным а сверху тертым сыром и в духовку! Вот только похудеть с такой поленты уже не грозит, зато желудок радуется!
Спасибо, Виолета! Вот иногда приходится выбирать между фигурой и радостью желудка! Но ведь все равно, поле3ность никуда не девается!
В нашей семье все любят каши, и этот рецепт нам пригодится. Уже представляю как вкусно будет с грибной подливкой!
Спасибо, Юля! Необыкновенно вкусно!
Действительно, солнечная кашка, и выглядит очень аппетитно. Вот найти бы еще эту кукурузную крупу…
У нас она есть в каждом мага3ине. Поищите, Светлана, это не деликатесный продукт, наоборот, скорее, бюджетный вариант! Моет быть, Вы внимание на нее не обращали.
Отличные советы и рецепты , кашу надо кушать очень полезный продукт.Спасибо.
Спасибо и Вам, Людмила!
Кукурузную кашку люблю, да и все каши. они полезны да и завтрак от этого сытнее. Свойства изучила :) давайте кормить детей полезными продуктами!
Спасибо, Ксения! Абсолютно согласна! Давайте кормить детишек вкусно и поле3но!
Как то я отдыхала в санатории и там нам на завтрак готовили кукурузную кашу! Ну не представляете какую вкусную! Там я ее и полюбила! Но когда приехала домой несколько раз пыталась ее приготовить, но так как хотелось бы,она у меня не получилась ни разу! Попробую по вашим рецептам! Возможно это то самое и есть! Спасибо Ольга за рецепты!
А может, мои дома не полюбили кашу, потому что она у меня не очень получилась? Ведь бывает, что два человека готовят одно и то же блюдо по одному и тому же рецепту, а выходит по-разному.
Стоит и мне, наверное, попробовать ее приготовить еще разок!
А уж если что, придется выманивать у вас адресок санатория и отправлять всех туда, чтобы доказать, что кукурузная каша — ОЧЕНЬ вкусная
Спасибо, Елена! Попробуйте! Может быть это то, что надо!
Я такую кашку не варила, но дети очень любят кукурузу во всех видах, даже в огороде сажали сорт попкорн и жарили потом. Надо попробовать и кашку! Спасибо!
Ольчик, люблю каши и готовлю… Вот кукурузная не всегда удачно получается, бум учиться, пасиб тебе! Полезненькая и вкусная она. Я вот хлеб с ней пекла — это что-то, не передать словами!
У нас своя кукурузу есть, выращиваем каждый год на огороде. Делаем кукурузную крупу и кукурузную муку. Крупа вариться долго, а если использовать кукурузную муку получается быстрее и не менее вкусно
Вот 3дорово! Спасибо, Светлана! И я попробую вырастить ее на даче в этом году! Согласна, чем мельче помол, тем быстрее каша варится.
Для разнообразия такую кушу можно кушать, только не постоянно, ведь, важно знать, что кукурузная крупа не сбалансирована за протеином (белком).
То есть, в ней много белка? Или что 3начит не сбалансирована? Наоборот, она вполне подходит вегетарианцам в качестве источника белка!
Я знала что кукурузная каша полезна, но что на столько я впервые прочитала. Спасибо большое за статью. Оказывается не только кашу можно готовить, а еще много вкусных блюд. Очень полезная информация. Во всяком случае для меня. Благодарю за рецепт.
Спасибо, Александра! Я кукуруную муку даже понемногу в пироги добавляю. Очень ароматно получатся. И цвет просто 3олотой!
То, что кукуруза полезна несказанно понятно ведь и из истории — целые цивилизации на ней держались.
Не знаю, понравилась бы мне каша или нет, но кукурузу в банках я обожаю. Особенно сок. Прямо сейчас захотелось.
В поле срываю иногда кукурузу и ем. Правда, быстро челюсть устает.)
А я вот к кукуру3е всегда относилась не очень! А вот поела вкусной каши, начиталась, какая она поле3ная, так и полюбила сра3у!
Я банош тоже люблю готовить. И любят его у нас все.
У нас как-то тоже не очень едят кукурузную кашу, так я ее смешиваю с другой крупой, например, с ячневой и все едят!
Тоже вариант не плохой! А мои полюбили кукуру3ную кашу! Даже не ожидала!
Кукурузную кашу почти не готовлю, но Ваш вариант солнечной каши банош приготовлю обязательно, очень аппетитно выглядит!
Приготовьте, Лидия! Уверена, Вам понравится!
Хороша кашка. Но доча не ест кукурузку :)
Сразу захотелось приготовить такую солнечную кашу по вашему рецепту, а если еще учесть, что она и полезная, то обязательно надо будет ее приготовить. Спасибо, Ольга, за замечательный рецепт!
Для меня эта каша была открытием, как и ее свойства! Я привыкла к всякой поле3ной еде! И то, что мне понравился ее вкус, неудивительно, а вот то, что она понравилась сыну — пока3атель! Он у меня с кашами не очень дружит.
[…] кукурузная каша (сварить ее очень […]
Мы сравнительно недавно открыли для себя кукурузу. Раньше только ели консервированную или летом — отварную. А вот сейчас стали покупать кукурузную крупу. Варим из нее кашу. Должен сказать, что каша получается отменная. Правда, зовем мы ее не кукурузной, а маисовой в дань уважения родины этого злака. Кстати, в мексиканской кухне очень много рецептов с кукурузой, маисовой мукой. Очень было бы интересно познакомится.
Спасибо, Игорь! Будем осваивать мексиканскую кухню! Вы правы, там много блюд из кукурузы!
Мы людим кукурузную кашку, даже очень, добавля в готовую кашу маслины или оливки, очень вкусно, попробуйте.
Спасибо, Татьяна! Попробую обязательно!
Почему-то не очень часто варю кашу, вообще. А надо бы.
Просто для начала, хотя бы попробую такую вкусную кукурузную кашу. Описана очень привлекательно. Спасибо, Оля.
На 3доровье, Ирина! Вкусно! А каши очень поле3ны для людей любого во3раста!
Я такую кашку варила, но на воде и вкус был пресноватый. Ольга, нужно будет попробовать на сливках сделать, как по вашему рецепту. Спасибо большое за такое подробное описание пользы кукурузной каши!
На здоровье, Ольга! Попробуйте на сливках или хотя бы на молоке, а потом, если еще сверху присыпать чем-нибудь, например, сыром тертым, так вкусно получается!
Объедение! Делала с обычным твердым сыром! Вкусно, нет слов. Только варить долго, но это стоит того!
Из кукурузной крупы в кофемолке получается мука, а из нее сладкий хлеб. Попробуйте, не пожалеете, если испечете сладкий кукурузный хлеь.
Кукурузная каша очень вкусная — я её люблю и сын тоже.
А вот такие разновидности как банош и полента надо будет освоить. Всё же — кукуруза полезная вещь.
Здорово, что сын любит кукурузную кашу. Банош — у нас среди деликатесов!