Рецепт куриных ножек в духовке от Джейми Оливера
25 Фев 2013, Автор: Ольга КутуеваКуриные ножки в духовке
Говорят, что этот рецепт куриных ножек в духовке был посвящен 60 юбилею правления Елизаветы Второй – королевы Англии. А для королевы Джейми Оливер точно что попало готовить не будет! Почувствуем себя королевами?
Ароматные куриные ножки в духовке готовятся в рамках кулинарного марафона фан-клуба Джейми Оливера. Хотите присоединиться или получать лучшие рецепты в еженедельной рассылке, заполните форму подписки в конце статьи! Мы будем радовать вас всякими интересными вкусностями. Вот сегодня, например, у нас рецепт куриных ножек в духовке! Готовятся такие ножки достаточно быстро. Это очень важно для большинства занятых женщин!
Рецепт куриных ножек в духовке. Ингредиенты
У меня не было приправы гарам масала, и для того, чтобы сделать ее, у меня не хватало ингредиентов, а именно, кумина и кардамона, но все что у меня было, я использовала. Гарам масала – это смесь кумина, кардамона, кориандра, гвоздики, корицы и перца. Это гармоничная смесь острого, сладкого и орехового вкуса. Индийская приправа, название которой в переводе означает «теплая смесь специй», и они действительно согревают. В холодную погоду это особенно приятно, а для людей, склонных к простудным заболеваниям, тем более. Она прекрасно подходит для супов из бобовых, соусов, жареных закусок, винегретов и салатов. И даже сладким блюдам гарам масала придает удивительный оттенок. Это одна из популярных смесей специй среди мастеров кулинарного искусства.
Итак, первый и основной ингредиент — ножки куриные крупные с костями и кожей – 8 штук.
Маринад
Для маринада я смешала специи:
— молотый кориандр – пол чайной ложки;
— гвоздика – 5 штучек;
— черный молотый перец – пол чайной ложки;
— корица – треть чайной ложки;
— тмин – 1 чайная ложка;
— куркума — 1 чайная ложка;
— половина стручка перца чили (в оригинале должен быть кайенский перец, но у меня его не было);
— имбирь (свежий) — кусочек с палец величиной натереть на терке;
— чеснок – 4 зубца;
— сок лимона;
— соль;
— оливковое масло.
Для соуса
— йогурт без добавок – 250 мл;
— сок половины лимона (в оригинале – сок двух лаймов);
— зелень кориандра – 1 пучок;
— соль, перец.
Еще понадобится горсть орешков. Я взяла грецкие, а у Джейми Оливера миндаль или кешью, но я думаю, что вкус от моей замены не сильно пострадал. И две столовые ложки кунжута.
Рецепт куриных ножек в духовке. Процесс приготовления
Готовим маринад:
1. Перец чили я нарезала, чеснок покрошила небольшими кусочками, гвоздику и тмин немного растолкла в ступке, все ингредиенты смешала. В приготовленном маринаде обваляла куриные ножки.
2. Выложила ножки в форму для запекания и сверху смазала остатками маринада.
3. Отправила форму с куриными ножками в духовку, разогретую до 190 градусов на 50 минут.
Пока куриные ножки запекаются, я готовила соус.
Йогурт смешала с соком половины лимона. Мелко покрошила зелень кориандра . Посолила, поперчила – соус готов. Он получился кисленьким и очень нежным.
Вот пока запекаются ножки, нужно было бы нарезать кубиками половину ананаса и половину огурца, 6 перышек лука зеленого и 1 перчинку чили, но вот ананасов и огурцов у меня не оказалось, и этот шаг я пропустила. А все это должно было смешиваться с курицей.
Через 50 минут вынимаем ножки из духовки. Мясо должно хорошо отделяться от костей. Снимаем кожу, переворачиваем ее, выкладываем снова в форму, присыпаем орешками и кунжутом и запекаем еще 10 минут. Нужно следить, чтобы все это не подгорело.
Снимаем мясо с костей и вилкой разделяем его на волокна. Нужно было бы смешать его с ананасами и огурцами, но я этого не сделала. Я просто выложила мясо на блюдо, сверху – запеченную шкурку с орехами и кунжутом и полила йогуртным соусом.
Получилось очень ароматно, остренько, орехово-кунжутно! Очень вкусно!
Блюдо понравилось всей семье!
В следующий раз приготовлю с ананасом и огурцом. Очень интересно, что получится!
Такой рецепт куриных ножек в духовке действительно достоин королевы! Джейми Оливер не подвел!
Готовьте куриные ножки в духовке и наслаждайтесь великолепным вкусом!
Если вы хотите быть в курсе наших новостей, подпишитесь на новости блога «Наши детки»! Заполните форму ниже и получайте их на свою почту!
Друзья! Не забудьте поделиться с друзьями! Жмите на кнопочки соцсетей!
это так вкусно! как я люблю куриное мясо! замечательно, спасибо за рецепт. я пополню свою коллекцию (между прочим, ваших рецептов) у себя в записной книге :)
Спасибо, Ксения! Очень приятно и то, что Вам понравился рецепт, и то, что Вы их коллекционируете! Очень вкусная получается курица! Попробуйте — не пожалеете!
Олюшка, чудненько ты вышла из положения, классно, что всем понравилось… я тоже хочу курочку приготовить, но сделаю по полной программе — а ананасом и огурцом!
Спасибо, Ларочка, 3а такие интересные рецептики! Всегда найдешь что-то простое и вкусное! Я тоже обя3ательно попробую с ананасом и огурцом. Очень интересно, что получится.
Я часто готовлю курицу — быстро и просто. Обязательно попробую приготовить куриные ножки по такому рецепту.
Очень вкусно! Попробуйте, не пожалеете!
Да я е когда так не делала куриные ножки, но очень оригинально. Нужно будет попробовать так сделать.
Попробуйте, Татьяна!
Обожаю жаренную курочку в любом соусе, только не очень
остром.
Этот вариант немного островат! Надо уменьшать количество перца. Спасибо, Владислав!
Точно. Напоминает шаурму. Но вкус совсем другой. И белый соус получается очень удачный! Спасибо, Ирина!
Классный рецепт приготовления ножек! И для меня это что-то новенькое! Беру на заметку.
Попробуйте, Татьяна! Вроде бы ничего особенного, но вкус потрясающий!
Куриное мясо очень нежное на вкус в любом виде. Спасибо за рецепт.
Спасибо, Юля! Да, нежно и вкусно!
А я и без соуса делала, и без ананаса с огурцов. Да еще вместо ножек грудку взяла. Но очень интересно попробовать в оригинале блюдо. Так что поставила себе в план сделать как положено.
А специи дают просто чудесный аромат. Это очень необычно было для меня
Спасибо, Оленька! Я вот тоже хочу попробовать приготовить по оригинальному рецепту! Даже с таким и3менениями очень вкусно получается!
А я как то уже пробовала готовить курицу с ананасами. Муж сказал, что это просто отвратительно. Больше так не готовь.
Оля, какое аппетитное блюдо! На вид, курочка должна таять во рту. А судя по ингредиентам для маринада — быть очень ароматной. А соус можно использовать и для других блюд.
какие полезные ингредиенты, наш семейный врач-диетолог все пытается приучить к этим приправам
И маринад для ножек, и соус похоже очень ароматные. Такое никаким ананасом не испортишь ;)
Я, честно говоря, думала, что белый йогуртный соус мне не понравится, а наоборот очень понравился. Поэтому, возможно, с ананасами будет очень вкусно!
Олечка, мне кажется курицу так сложно чем-то испортить, а соусы ей придают совершенно новый вкус. Мне идея понравилась, осталось воплотить :)
Приправы и соусы делают ее вообще необыкновенной! Спасибо, Эллина! Воплощай, вкусно!
Очень хороший рецепт, обязательно приготовлю. А соус такой мы просто обожаем.
Спасибо, Елена! Рецепт, и правда, хорош!
Пока читала слюнки текли, представляю как это вкусно!
Спасибо, Любовь! Очень вкусно!
Должно получиться очень вкусно, особенно тем, кто любит запеченные куриные ножки — очень понравится.
Это точно, Наталья! Мой сын очень любит курицу, он был в восторге!
Ольга, спасибо за оригинальный рецепт, люблю готовить курицу, потому что быстро, вкусно и всегда можно немного пофантазировать, что-то чуть-чуть изменить в рецепте
Спасибо, Рашида! Действительно, фантазировать можно сколько угодно!
так это тоже марафон, сейчас тоже на марафон статью пишу, только там совсем маленькие блоги берут
Вот такие мы все марафонцы!
Вкусненький какой рецепт, только вот думаю , что не успею я мясо от костей отобрать, слопают все в один присест. Успеть бы ножки запеченные соусом йогуртовым полить. Я очень часто готовлю курочку, все мы ее очень любим. Спасибо большое за рецепт.
Да, Татьяна! Такой риск есть! Я своих мужиков на кухню не пускала. Аромат по квартире витал манящий! Спасибо! Курочка у нас тоже всеми любима!
Оль, ты меня заинтриговала рассказом о приправе Гарам масала. Обязательно приготовлю такую, люблю новые ароматы и вкусы.
.
Курочка интересная, понравился йогуртовый соус и фишка с кожицей и орешками. Трудно представить все это с ананасом и огурцом, но раз это рецепт Джейми, верю на слово
Ольчик, с нетерпением жду рецепта кукурузной каши, название мне уже нравится
Стало интересно, что за приправу такую Ларочка с Джеймиком выискали. Вот нашла, оказалось все есть за исключением двух ингров. Очень интересный насыщенный вкус! Спасибо, Леночка! Кашу решила попробовать в двух вариациях. Вот уже пишу о ней!
Я тоже полезла за поиском рецепта приправы на просторы интернета. Любопытство разбирало просто. У меня ток кумина не нашлось. Аромат от специй просто восхитительный, что и неудивительно: для Индии пряные блюда норма)
Вот, вот на его просторах можно найти что угодно! Аромат очень аппетитный!
Просто в магазине я такой приправы не встречала. Хотя возможно просто не обращала внимания. Можно было бы почитать состав на упаковке) Вот и пришлось информацию искать там. где привыкла
И я не встречала. Сейчас специально обращаю внимание — не нахожу!
Мммм, вкусненько как! Я всегда стараюсь куриные ножки в духовке готовить — и сочнее и полезнее!
Спасибо, Юлечка! Да в духовке они получаются сочные, румяные!
Оля, спасибо за рецепт. Я вот тут еще в комментариях для себя, как всегда много подчерпнула. Сразу про огурурчик с ананасом зацепилась…
Да, Ирина! Джейми добавляет еще ананас и огурец, и все это перемешивает!
Оля так аппетитно все описано, надо готовить неприменно, чтобы почувствовать себя королевишной (хоть на кухне
). Попробую приготовить с ананасом и огурцом очень интересно какой вкус получится. И приправа гарам масала меня очень заинтерисовала, никогда такой не встречала, попробую так же как и ты смешать приправы которые имею. 
Танечка, мы — королевы всегда! Это так, к слову пришлось! Смешивать ингредиенты приправы понравилось, найти ее в продаже пока не смогла! Спасибо за добрые слова!
Прочитала Вашу статью, захотела непременно попробовать это блюдо. Прочитала комментарии и поняла, что откладывать приготовление ни за что не стану. Побежала )))
А я больше люблю — куриные крылышки. Мне они нравятся больше. Но Ваше блюдо непременно закажу или сам сделаю, но попробую.
Очень аппетитные ножки
В последнее время тянет меня ко всем соусам)). Блюдо можно приготовить обычное, а подавать под разными соусами.Узнала про белый соус, обязательно его попробую приготовить.
Очень вкусный и постой соус! Спасибо, Диля!
Куриные ножки, да в таком чудесном соусе — просто объедение.
Это точно! Спасибо, Светлана!
Куриные ножки в духовке сами по себе вкусные, а тут еще и с таким соусом! Вкусно!!!!
Спасибо, Светлана! Да, очень вкусно получилось, все отлично сочетается!
Люблю куриные ножки! В этом рецепте особенный вкус дают приправы и соус, интересное сочетание! Очень аппетитное блюдо!
Люблю индийскую кухню и гарам-масала как раз в наличии — осталось только приготовить!
С наступающим праздником!
Класс! Повезло Вам, Виолета! тогда у Вас получится вообще, как в оригинале! С наступающим ВАс праздником взаимно!
Немало кур ушло на это дело. А я их всех зараз бы и съела.
Не далее как сегодня на обед я запекала курочку в духовке (не ножки, а целую курочку) и впервые добавила корицу по вашему рецепту, аромат от куркумы, имбиря и корицы получился такой пикантный, супер просто, не ожилала, если честно. На затра курочки почти не осталось, все словпали мои домашние.
Рада, что вам понравился рецепт! Я поделилась впечатлениями, рецепт Джеймика!