Прикорм творог. Рецепт домашнего творога
31 Авг 2012, Автор: Ольга КутуеваПольза творога
В современной жизни польза творога для организма человека не вызывает сомнений. Эта белоснежная рыхлая масса содержит набор незаменимых аминокислот, белок, который не уступает по своей ценности белкам мяса и рыбы, микроэлементы, витамины, молочный сахар (лактозу), жиры. Все эти вещества сделали творог незаменимыми продуктом питания, особенно для детей, ценным продуктом для народной медицины и косметологии.
Когда речь заходит о прикорме для малыша, то, как правило, мама знает, что творог – это польза для ее крохи. Издавна творог просто назначали детям врачи как источник кальция и фосфора для крепких костей и зубов и профилактики рахита.
Бесспорно, творог очень полезен для растущего детского организма. Кальций и фосфор, содержащиеся в твороге стимулируют рост костной ткани, железо – регулирует уровень гемоглобина в крови, магний – необходим для нормальной деятельности всех систем организма. Важную роль играет и молочный белок для молодого организма, он участвует в формировании ферментов, иммунных тел и клеток вообще.
Многие родители предпочитают давать малышам козий творог. Польза творога из козьего молока известна. Козье молоко не содержит лактозу, а соответственно не вызывает аллергию, в отличие от коровьего молока. Козий творог жирнее, чем 
коровий, но его жиры отлично усваиваются организмом. Его используют для лечения гастритов, сахарного диабета, болезней печени. Какой творог полезен Вашему малышу, решать Вам, при этом необходим индивидуальный подход и консультация грамотного специалиста. Иногда творог может быть и вреден для здоровья, например, в случае избытка кальция в организме.
В твороге содержатся вещества, которые подавляют гнилостные бактерии и нормализуют полезную микрофлору кишечника. Молочнокислые бактерии, которые содержатся в твороге в избытке, участвуют в процессе сбраживания молока, вырабатывают витамины группы В и трансформируют лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту, а это повышает усвоение организмом кальция и фосфора из творога.
К процессу выбора творога для детей, к его качеству необходимо подходить с большой ответственностью и осторожностью. Для малышей совершенно не подходят сырки и творожные массы.
Когда вводить творог в рацион ребенка?
Детям начинают давать творог с 8 месяцев – малышам, которые находятся на грудном вскармливании, и с 7 месяцев – крохам, которые получают смеси, а также при рахите и анемии. Диетологи не рекомендуют вводить прикорм творог раньше, так как избыточное количество белков в рационе крохи тоже вредно. Оно может повлиять на повышение артериального давления, нарушение обмена веществ. Творог, как и другие продукты, начинают вводить с половинки чайной ложки, аккуратно и постепенно увеличивая дневную дозу до 30 г, а уже к году – до 50 г.
Прикорм творог предлагают крохе 1 раз в день, желательно вечером на ужин или в середине дня на полдник.
Современная пищевая промышленность предлагает детский творог, который приготовлен из натурального молока при использовании специальной закваски. Часто в состав творога вводят натуральные фруктовые наполнители. Но для некоторых детей, особенно склонных к аллергическим реакциям, такие творожки не приемлемы, особенно в качестве прикорма на начальном этапе.
Творог можно очень просто и легко приготовить в домашних условиях. Тогда Вы точно можете быть уверены в его качестве и свежести. Кроме того, Вы можете приготовить его необходимой консистенции и в том количестве, в котором он Вам нужен. Но необходимо помнить, что творог – продукт скоропортящийся и хранить его в холодильнике можно 2-3 суток, не дольше.
Как приготовить домашний творог?
Я знаю два рецепта приготовления домашнего творога: кальцинированного и кисломолочного.
1. Кальцинированный домашний творог готовится очень просто. Молоко необходимо довести до кипения, после закипания добавить хлористый кальций, плиту выключить и помешивать. Молоко должно свернуться хлопьями. Далее эти хлопья необходимо отжать через марлю. Вот и готов кальцинированный творог. Он получается абсолютно без какого-либо кислого привкуса. На 0,5 литра молока необходимо 1-1,5 столовых ложки хлорида кальция, но будьте внимательны, переборщить нельзя, творог будет горчить. Насколько полезен такой творог, насколько необходимо добавлять в натуральный продукт химическое вещество: для меня вопрос спорный. Вкус такого творога мне не нравится. По этому рецепту я его не готовлю. Я готовлю кисломолочный творог. Бактерии, которые образуются при сквашивании молока помогают организму усваивать кальций и фосфор из творога.
2. Кисломолочный домашний творог готовится из свежей простокваши или кефира. Свежая простокваша делается из пастеризованного молока, то есть нагретого до 80 градусов. Из сырого молока хороший творог получается не всегда. То у него привкус какой-то не тот, то оно сворачивается как-то не так. В общем — дело рискованное. Я покупаю домашнее молоко у проверенной женщины, которая привозит его из деревни в трехлитровых стеклянных банках. Женщина очень аккуратная. Молоко не очень жирное, всегда чистое, с приятным вкусом, без постороннего запаха.
Я делала творог для сына, когда он был маленьким, и продолжаю делать по сей день следующим образом:
В пол-литровую банку наливаем пастеризованное молоко, добавляем немного кефира или простокваши и ставим в теплое место. Примерно за ночь молоко превращается в сгусток. Далее это молоко оттапливаем на водяной бане. Когда сгусток сворачивается, откидываем на дуршлаг, накрытый марлей, даем сыворотке стечь, отжимаем через марлю. Каждый вечер наливаем новую порцию молока, и так каждый день получается свежая порция домашнего творога. Если Вам известны другие рецепты, как приготовить домашний творог, то, пожалуйста, поделитесь с нами в комментариях!
В домашний творог можно добавлять фрукты, овощи, кефирчик, йогурты, ягоды. Это зависит от того, что уже Ваш малыш попробовал, и от того, что ему нравится! Хранить такой творог в холодильнике можно не более 24 часов.
Кисломолочный домашний творог мне нравится намного больше, чем кальцинированный.
Из творога можно приготовить много всяких вкусных и полезных блюд: пироги, запеканки, вареники, сырники и так далее. Например, рецепт вкуснх сырников Вы найдете здесь.
Приятного аппетита!
Пусть наши детки всегда будут здоровы!
Друзья! Не забудьте поделиться с друзьями! Жмите на кнопочки соцсетей!
Творог можно приготовить и самой в домашних условиях. Рецепт есть на моем сайте, заходите
Как раз недавно задумалась — надо бы найти рецепт домашнего детского творога, и вот как раз на ваш пост наткнулась! Спасибо за рецепты! А не вредно хлористый кальций и кальцинированный творог? не очень понятно, сколько его лить на какое количество молока!)))
Спасибо, Жанна! Обязательно внесу уточнения! Я не люблю кальцинированный творог и не делаю его! Во-первых, я считаю, что любые химические вещества качество творога не улучшают. Во-вторых, он получается абсолютно без кисломолочного вкуса, прямо сладкий, приторный даже! Мне не нравится такой творог, и я его не готовлю. Но такой рецепт есть, и многие люди используют именно его.
Творог очень полезен, а вот моя дочка категорически отказывается его есть в чистом виде…, так жалко
Спасибо, Ирина! Жалко, конечно! Тогда нужно что-то придумывать, как-то творог прятать, украшать!
Приготовленный дома творог из деревенского молока — самый лучший. Спасибо за рецепт приготовления домашнего творога.
Спасибо, Татьяна! Конечно, своя буренка дает самое вкусное молоко, и из него получается самый вкусный творог!
Люблю творог, в нем белка много. Спасибо за интересную статью!
Спасибо, Дмитрий!
Я всегда готовила своему сыну домашний творог, он намного вкуснее магазинного. Я и сама его люблю :-).
Спасибо, Галина! Абсолютно с Вами согласна!
Честно? Я от такого прикорма в жизни бы не отказался.
Спасибо, Александр! Прикорм действительно достойный!
Творог обожаю. Отличный продукт. Домашний, конечно, получше магазинного, но сама ни разу не делала. Попробую приготовить по Вашему рецепту. Уж очень я его люблю. Но не во всех странах он, к сожалению, есть…
Спасибо, Кристина! Попробуйте, все довольно просто!
дочке Кате (iKatia) тоже сами делали, сын у нас почти такой как на картинке просто из магазина уже покупаем.
Спасибо, Лана! Каждая мама сама знает, что лучше для ее ребенка!
Спасибо, Ольга! Часто бывает так!
[…] Прикорм творог. Рецепт домашнего творога […]
Спасибо, Анна! А у меня такой творожок быстрого приготовления не прижился. Можно еще в свежее закипевшее молоко выдавить сок лимона, оно тоже сразу сворачивается. Но вкус совсем не тот, как у кисломолочного творога, который прошел все стадии брожения, будучи молоком. Кроме того, молочнокислые бактерии, которые появляются в твороге в процессе сквашивания, помогают кальцию и фосфору лучше усваиваться. Но если детям нравится, конечно, ничего плохого в таком твороге нет.
Обожаю домашний творог. Это потому что я сам родом из деревни и абсолютно не воспринимаю творог из магазина.
Конечно, вкус совершенно другой! Спасибо, Ксения!
[…] шоколада в творожном домике не будет совсем! О пользе творога и о том, как его приготовить в домашних условиях Вы […]
Мы для ребёнка покупали детские творожки Агуша. Они очень вкусные и натуральные. Без всяких примесей. И срок годности у них всего 14 дней. Значит настоящие.
вот так Кате и делала, до сих пор она так любит, а сынок так он все что угодно съест, просто из магазина даем обычный зерновой сначала давали, после года любой. все дети разные
Согласна! Дети разные! А когда они едят все подряд — это очень хорошо!
[…] меня молочная сыворотка – побочный продукт. Я готовлю творог в домашних условиях, поэтому сыворотка у меня остается в достаточном […]
[…] сырком может быть назван продукт, который состоит из творога и сливочного масла, покрытый пищевой шоколадной или […]
Я тоже творог делаю сама! Прсто и безопасно, особенно этрто актуально летом, когда все быстро портится.
Абсолютно верно! Летом это особенно актуально!
А можно давать домашний творог, приготовленный из домашнего молока методом кипячения и последующего отжима. Малышу 7 месяцев. Везде только и слышу, что он жирный для таких деток. И медсестра тоже не советует. Получается даже разведенным его нельзя давать до года как минимум. Пожалуйста, подскажите, кто что думает об этом. Какой творог тогда лучше давать малышу. Пока даем кефирчик Яготинский детский. А творог дала попробовать , смешав с персиковым пюре. Ушло на ура. Но я забеспокоилась, тчоб не посадить ему ЖКТ.
Оксана, я бы не рисковала давать домашний творог такому крошке. Правда, если свое домашнее молоко, то что может быть лучше? Может быть, удалять самую жирную фракцию, когда молоко отстоится, а потом делать творог. И смешивать уже готовый творог с фруктовым пюре, как вы и делали, чтобы общую жирность сни3ить.
Если же творог покупной, я бы даже не думала, не давала бы. Я кормила сына в таком во3расте качественными творжками и3 баночек от проверенного прои3водителя, боялась рисковать. С года начала готовить творог сама, покупая у проверенного поставщика, и жирную верхнюю фракцию всегда сливала. Надеюсь, что мой опыт вам пригодится, Оксана. Пусть малыш растет 3доровым!
Мда, не просто нам будет сделать творог. За границей вообще нет понятия о твороге, кефире и простокваше. На рынке молоко тоже из-под коров не продают. А в русских магазинах качество не очень хорошее. Мы делали сначала дочке для прикорма кефир так: в закипающее молоко капали пару капель лимонного сока. Молоко створаживалось, но на кефир или творог совсем не было похоже. Даже не знаю, была ли польза от такого напитка, но она пила с удовольствием.
Вот сложности заграничной жизни! Хоть чего-то нет того, что есть у нас! Улыбаюсь)) Шучу))
У вас есть йогурты хорошие! А чизкейк можно сделать с «Маскарпоне» или «Филадельфией». Ведь в оригинальном варианте и должен быть сливочный сыр. Просто у нас не так легко купить эти сыры, да и творог доступнее и привычнее для нас.
Да я с этими сырами как раз и делала — только продукт перевела, не дается мне чизкейк пока :)
Ольга, я Вас понимаю прекрасно! Я вот так не дружила с дрожжевым тестом. Все удивлялись, как же у тебя получается его испортить? А у меня ну никак не получалось с ним найти общий язык. Зато сейчас оно меня полюбило))
За дрожжевое тесто я вообще боюсь браться :) К счастью у меня и муж, и дети спокойно относятся к выпечке, а вот таким тортикам, как чизкейк хотелось бы порадовать :)
А у меня у выпечке все неравнодушны! Равно дышу к ней только я, как в отношении приготовления, так и в отношении потребления. Уж если хочется порадовать семью, то стоит попробовать еще раз испечь чизкейк. Может быть, сейчас все очень даже хорошо получится))
Я тоже слышала, что за границей нет хорошей молочной продукции. Жалко.
А я тоже покупаю домашнее молоко у своей двоюродной сестры, у нее две коровы. И иногда тоже сама делаю творог.
А лет 18 назад мы тоже держали корову. Представляете. Мой муж меня ко всему приучил: и корову научилась доить, и свиней. кроликов держали. Но теперь только кур держим, тяжело с хозяйством , да еще и работать.
Это поистине супер рецепт, только что решилась приготовить, очень вкусно вышло. благодарю! Буду заходить на этот сайтик постоянно. :)
Делюсь третьим, самым оптимальным, как по мне, рецептом творога. Я готовлю с использованием специальной творожной закваски. Их сейчас много очень продается, разные цены и производители, я беру Бакздрав. Один пакетик развожу в 2-3 литрах теплого молока и смесь оставляю на ночь сквашиваться. Можно в мультиварке, можно в банке просто.На утро сгусток подогрела и процедила. Творог натуральный, молоко сквасилось молочнокислыми бактериями, творог по всем правилам приготовлен. С кальцием-это не совсем творог получается, потому как момента ферментации не было, это просто молочный белок.