Горячая закуска из семги с картофелем
22 Мар 2013, Автор: Ольга КутуеваГорячая закуска из семги
Сегодня у нас горячая закуска из семги, которую я готовила в рамках кулинарных недель фан-клуба Джейми Оливер. Постоянным читателям хочу напомнить, что этот клуб создан для обмена опытом кулинаров, которые готовят по рецептам этого талантливого британского повара. В рецептуру можно вносить свои изменения, сам Джейми не против такого воплощения в жизнь его рецептов. Вы можете стать участниками этого клуба или просто подписаться на рассылку новостей и получать готовые рецепты и обзоры на свой электронный адрес. Форма подписки в правом сайд-баре.
Участники клуба готовили блюда из рыбы. Один из предложенных вариантов – любые блюда из припущенной семги. Поэтому сначала готовим припущенную семгу по рецепту, который предлагает Джейми Оливер.
Закуска из семги. Припущенная семга. Ингредиенты
Вообще, припускать означает варить на небольшом огне с небольшим количеством жидкости и не очень долго.
По рецепту семгу нужно припустить в овощном бульоне.
Для бульона необходимо:
— морковь – 2 штуки;
— фенхель – 1 штука;
— лук репчатый – 1 штука;
— сельдерей зеленый – 2 небольшие веточки;
— томаты – 2 штуки;
— петрушка и тимьян – несколько листочков;
— лавровый лист – 2 штуки;
— полстакана вина;
— свекла – 1 штука (по желанию);
— соль, перец.
Семга – 4 стейка по 200 г.
Припущенная семга. Процесс приготовления
У меня не было фенхеля, зеленого сельдерея и тимьяна. Зеленый сельдерей я заменила на корневой, тимьян использовала сушеный, но добавила еще капусту.
Все овощи моем, режем морковь кружочками, сельдерей и свеклу — дольками, лук и томаты — пополам. Все заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем зелень, специи, лавровый лист, вино и винный уксус. Опускаем в кипящий овощной бульон рыбу. Доводим снова до кипения, убавляем огонь до минимума, варим 5 минут. После этого снимаем кастрюлю с огня и оставляем на 5 минут семгу в овощном бульоне. Вот и все! Припущенная семга готова. Овощной бульон больше не нужен для приготовления семги, но из него можно сварить чудесный супчик. Овощи отдали свой вкус и аромат бульону и семге.
Что бы я изменила, я бы не варила семгу 5 минут, а довела до кипения и оставила ее в кипятке на минут 15, не более. Это же мне подсказала Ларочка, одна из основательниц фан-клуба и его куратор! Рыба точно была бы готова, но целостность кусков была бы сохранена в большей степени.
С припущенной семгой можно приготовить множество различных блюд: салаты, паштет, котлеты, просто подать с гарниром, разобрав ее на кусочки. А можно сварить рыбный суп. Но у нас — горячая закуска из семги с картофелем.
Горячая закуска из семги. Ингредиенты и процесс приготовления
— картофель – 3 штуки;
— семга припущенная;
— растительное масло 2 столовых ложки;
— томат, лук репчатый – по 1 штуке;
— сыр твердый – 150 – 200 г,
— зелень для украшения.
Пока варился бульон и припускалась семга, я отварила картофель в мундире.
1. Картофель очищаем от кожуры.
2. Режем его кружочками и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.
3. На картофель нужно выложить кусочки семги. Чтобы было вкуснее, под семгу я положила на некоторые картофельные кружочки колечко репчатого лука, кружочки томата, корневой сельдерей из бульона. Интересно было поэкспериментировать.
4. На семгу кладем тертый твердый сыр.
5. Отправляем в духовку. Когда сыр расплавится, вынимаем закуску из семги из духовки. Долго запекать не нужно, ведь все ингредиенты уже в принципе готовы.
6. Украшаем закуску зеленью, в каждый кусочек втыкаем шпажку или вилочку.
Ароматная закуска из семги готова! Мне больше всего понравилась комбинация с томатом! Очень вкусно и сочно! Семья была в восторге!
У нас все любят рыбу, а тем более семгу! А все эксперименты по рецептам Джейми Оливер у нас принимаются с радостью! Спасибо, Джейми!
Готовится все быстро! Получается очень вкусно, питательно и полезно! Приятного аппетита!
Польза семги
А Вы знаете, что рыба называется красной, не только из-за ее цвета! В русском языке «красный» также означает красоту и важность чего-либо. Поэтому рыба так названа за ее полезные питательные свойства и отличные вкусовые качества! Основная польза семги, как и другой красной рыбы, заключается в том, что в ней в больших количествах есть совершенно уникальные Омега-3 жирные кислоты. Если организм получает достаточное количество этих кислот, то сосуды будут эластичными и крепкими, холестерин в крови в нормальных пределах, а мозг и нервная система буду работать без сбоев. Многочисленные исследования доказали, что люди, которые часто употребляют красную рыбу, почти в 3 раза реже сталкиваются с онкозаболеваниями и гипертонией. Они не страдают от депрессии и имеют отличную память до глубокой старости! У них отличный обмен веществ и кровообращение, крепкий иммунитет. Вещества, содержащиеся в семге, обеспечивают прекрасную профилактику такого заболевания как тромбофлебит.
Огромная польза семги сохраняется в слабосоленой рыбе. Именно в ней в почти неизменном виде сохраняются все микроэлементы, питательные вещества и витамины: Омега-3, витамины D, A, B12, PP и другие.
Готовьте блюда из семги! Наша закуска из семги будет не только вкусным, но и очень полезным блюдом на Вашем столе!
Друзья! Если вам понравилась статья, пожалуйста, нажмите кнопочки соцсетей, поделитесь с друзьями! Не забывайте подписываться на обновления блога, Вы будете получать наши статьи первыми прямо на свою электронную почту!
Друзья! Не забудьте поделиться с друзьями! Жмите на кнопочки соцсетей!
вкусно, полезно и красиво и детки в восторге
Спасибо, Лана! Это все правда!
Семгу любим. И мама готовит восхитительно. На днях она приедет ко мне в гостьи. Надеюсь дочке удастся сделать сюрприз для мамы.
Желаю Вам удачи в подготовке сюрпри3а!
Отлично! Оригинально и м-м-м… вкусно… Спасибо за рецепт!
Спасибо, Nashira! Вкусно, это правда! Стоит приготовить!
Да и внешне блюдо очень весело выглядит. Необыкновенно.
Оля, прямо шедевр! Я рыбку люблю, а у тебя и сочная, и с овощами, и в духовочке. Супер рецепт! Спасибо Оливеру и тебе ;)
Спасибо, Эллиночка! У вас и рыбка хорошая имеется! Вкусно получается! Если попробуете, расскажешь потом, как понравилась.
Мои, к сожалению, красную рыбку не очень жалуют, разве что иногда солененькую на тостик, а с картошкой мы пару лет, как «не дружим». Мне, вот, интересно, а из белой рыбки такая вкуснятина получится?
Конечно, получится! Просто задача была использовать семгу. Получится из любой рыбы по той же самой схеме!
И в самом деле шедевр! И как это я такое пропустила!? А могла уже сегодня бы к столу сделать… Ладно, в следующий раз обязательно сделаю.
Спасибо, Тантьяна! Не то, чтобы шедевр, но быстро и вкусно!
Шедевр, не скромничайте!
Я вот думаю: а на шпажках это чудо хорошо держится, не разваливается на части?
Спасибо, Танечка, еще ра3! Держится отлично! Во всяком случае, до тарелки донести точно получится.
До тарелки ладно, а вот чтобы гости до рта донесли ;)
Вот до рта вряд ли. Вся конструкция целиком в рот не поместится! Хотя, смотря кому!
Чудесная закуска из семги и картофеля. И хотя совмещать эти продукты не очень полезно, но в качестве исключения, пожалуй, можно побаловать себя.
Спасибо, Наталья! Да лишь бы они были хорошего качества. На сегодняшний день — это самый главный вопрос в поле3ности продуктов!
отличная закусочка! во — первых не сложно готовить, во -вторых — очень полезная, судя по рецепту!
Совершенно верно! Спасибо, Фиалочка!
Ох и ах! чудная закуска. Олюшка, мона с моими ржавыми 3 копейками? Солнце, Джейми, он великий повар — но я рыбу только припускаю, не варю — опускаю в кипящий отвар и под крышку, снимаю с огня. Минут через 15 она готова! Не любит рыбка, когда её долго в кипятке купают…
Спасибо, Ларочка! Твои блестящие 3 копейки на вес 3олота. Я вот тоже думала, что эти пять минут на огне были лишними. Бе3 них рыба осталась бы целее. Не буду больше долго рыбу купать. Даже в описание внесу сейчас и3менения.
Закуска, конечно, шикарная! Вкусная, оригинальная и смотрится супер-аппетитно!
Спасибо, Светлана! Рада, что Вам понравилась!
Мы все жарим или запекаем рыбу , а здесь припущенная семга, должно быть вкусно, попробую!
Да вот семгу как ра3, чем меньше поддаешь тепловой обработке, тем лучше!
Такую закуску можно приготовить и на праздник и так на ужин. Спасибо.
Совершенно верно! Лишь бы семга была!
Красивая и вкусная закуска из припущенной семги у вас получилась, Ольга! Блюда из семги очень полезны, особенно сейчас, весной, и взрослым и деткам. Спасибо за вкусное, полезное и оригинальное блюдо.
Спасибо, Любовь! Это точно, весной особенно это блюдо актуально!
Спасибо, Диана! Очень достойное сочетание!
Оля, спасибо за рецепт такой. Я часто покупаю семгу. Как вкусно и полезно. А здесь, в рецепте вашем, нашла изюминку. Попробую обязательно приготовить именно так…
Спасибо большое, Ирина! Надеюсь, Вам понравится!
Вкусняшка! Надо попробовать..Хотя семгу я люблю в любом виде…Семга есть семга
Вот это точно! Семга хороша!
Подскажите, а припушенная семга — это как??
Отвечу вопросом на вопрос. Екатерина, а Вам бы хотелось, чтобы Ваши рецепты читали, или сра3у переходили к написанию комментария? Цитирую и3 вышеска3анного: «Припускать означает варить на небольшом огне с небольшим количеством жидкости и не очень долго.
По рецепту семгу нужно припустить в овощном бульоне.»
Олечка, вы очень удивили! получилось невероятно вкусно! буду чаще готовить по вашему рецепту :)
Спасибо, Ксения! Ведь просто все! Только семгу хорошую купить!
Для меня семга — это лакомство получше шоколадок. Просто обожаю эту рыбу.
Так и просятся, чтоб их съели. А я еще не дошла до рыбы. Что то отстаю от всех)) Перешла в разряд двоечников 
Ольчик, твои закуски выглядят просто чудесно!!
Да перестань! Ты у нас всегда флагман! Готовишь быстрее, чем Лара успевает выкладывать рецепты! Вот почитала рецептик твоего салатика по Джеймику и3 свеклы с грушей! М-м-м, как вкусненько получилось у тебя!
Сама не ожидала такого результата. Сырая свекла для меня в новинку
А я уже когда-то давно делала салат с сырой свеклой. Но там в его составе была жаренная картошка. Сочетание странное, но ужасно вкусно!
Рецепт не очень сложный — дилетантам под силу, так что опробуем! Семгу частенько покупаем, но так не готовила. Правильно Вы говорите: была бы только качественная, а полезностей от семги много!
Спасибо, Алла! Это точно, все очень просто!
Оля, мне кажется это невероятно вкусное блюдо. Очень мне нравится семга сама по себе, хотя рыбу я не слишком люблю. А от такого рецепта прямо слюнки потекли. :)
Спасибо, Юля! Действительно, вкусно очень! Попробуй!
Ооо, я тоже большой любитель рыбки, а уж семга вообще у нас в любимчиках. Спасибо за вкусный рецепт.
Спасибо, Алла! Вся и3юминка в его простоте!
Ольчик, молодчинка, рыбу по Джеймику приготовила, и тут же применила ее в закуске. Супер!
Спасибо, Леночка! Так оно так и было 3адумано!
Какая вкуснотища, рыбка да с сыром. Правда семги у меня дома нет, есть горбуша и завтра выходной, можно побалость своих домашних, спасибо.
Спасибо, Татьяна! Я думаю любая рыба в таком виде будет хороша! А горбуша тем более!
Я предпочитаю также рыбу отварную,чем жареную.Рецепт пришёлся по душе,напоминает канапе. Обязательно попробую приготовить.
Спасибо, Валентина! Рада, что Вам понравился рецептик!
Замечательный рецепт из семги.
Спасибо, Вам!
Спасибо, Елена!
Такая сёмга станет украшением любого стола. Очень замечательный рецепт. Сёмга одна из моих любимых рыб.
Спасибо, Екатерина! Попробуйте, думаю, должна понравится семга в таком виде!
Отличная рыбка получается, нежная, сочная…и затраты времени минимум! Замечательный рецепт! Оля, спасибо Вам за очаровательную идею применения припущенной семги — очень аппетитная закуска получилась!
Леночка, спасибо! Просто и вкусно — это факт! Мне кажется семгу вообще трудно испортить!
Ой, вот читала об этой рыбке, а захотелось вообще селедочки да с картошечкой) Забавно, правда?
Нормально, я недавно читала о постной картошечке, так 3ахотелось простой еды, бе3 всяких и3ысков!
Ну я сейчас часто постную картошечку ем. Я же дочке прикорм даю. Вот варю ей картошку без соли. Однажды она не доела и я хотела мужу «скормить». Он долго не мог понять, что с картошкой не так)))
Хитрите? Ну ничего, съел же?
Сначала отнекивался, говорил, чтобы сама доедала, но я его обхитрила))) Сказала, что нельзя при дочке отказываться, а то плохой пример подает ;)
Какая Вы мудрая мама и жена! Восхищаюсь просто Вами!
Спасибо, Ольга. Приятно слышать такие слова. Но я наверное не столько мудрая, сколько хитрая и опытная
Хотя мудрой быть тоже хорошо!
А хитрость и опытность тоже очень важные качества в нашем веселом деле!
Какая вкуснятина. Семга полезна во всех видах, правда рыба эта у нас редко бывает и достаточно дорогая
Да, она везде не очень дешевая! Но иногда можно побаловать семью! Спасибо, Людмила!
Ольга, интересный рецепт и красиво оформлена закуска из семги. У меня вопрос по приготовлению. Обычно, я когда рыбу варю (Ди и мясо), я первый бульон сливаю вместе с пеной. А тут получается, рыбу уже в готовый овощной бульон ложить. А пена не появляется при этом?
Семга настолько нежная рыбка, что ее дважды довести до кипения будет сложно. Пена появляется в очень не3начительном количестве, я ее просто собираю с поверхности бульона ложкой. Ее и пеной на3вать сложно. Но, конечно, перед приготовлением рыбу надо хорошо промыть. Очень вкусно получается!
Здравствуйте!
Очень оригинально и красиво.
А картинки — прямо хочется съесть. Надо бежать за ингредиентами, чтобы воплотить в жизнь ваши фотографии.
Спасибо большое, Наталья! Закуска получается отличная, готовить просто. У меня проблема купить хорошую рыбу. Вот когда рыбку нахожу, готовлю такую вкуснятину.
А ведь можно семгу и не отваривать. Тоже, наверное, интересно получится.