Вкусный овощной салат «Порубленный» по рецепту Джейми Оливера
04 Апр 2013, Автор: Ольга КутуеваАмериканский салат из свежих овощей по рецепту Джейми Оливера
Сегодня мы готовим вкусный овощной салат. Это рецепт Джейми Оливера — «Порубленный» американский салат с некоторыми моими изменениями. По его рецептам пробуют готовить участники кулинарных недель фан-клуба, а потом делятся опытом, обсуждают, что получилось, а что – нет. Присоединяйтесь, кнопка клуба и форма подписки в правом сайд-баре, будет интересно.
А вы знаете, откуда произошло слово «салат». Говорят, это слово произошло от Salata или Salato, что в переводе с итальянского означает «соленое». Что является истиной, большинство салатов солят перед подачей на стол или в салате используются ингредиенты, которые имеют соленый вкус, иногда соль заменяют лимонным соком. В начале 14 века в Европе салатом стали называть блюдо, представляющее собой смесь мелко или крупно нарезанных пищевых продуктов, в котором присутствует еще один не менее важный компонент – салатная заправка. Салат подают к мясу или в виде закуски. Салаты – самая разнообразная категория блюд в мире!
Немного из истории салатов
Как свидетельствуют историки, салаты готовили еще в далекие времена Древней Греции, Древнего Египта и Древнего Рима. Однако, такого видового и вкусового разнообразия не было. Салаты обычно состояли из винограда, зелени, оливок, а заправка была из подсоленного оливкового масла и уксуса. В Древнем Китае салат состоял из зелени и соевого соуса.
В 19 веке салаты завоевали США, а в начале 20 века и другие страны. Такие составляющие, как рыба, мясо, морепродукты стали использоваться в салатах уже в 20 веке. До Японии, Китая, Австралии мода на салаты в том виде, в котором мы привыкли их видеть, докатилась намного позже, но салатные бары там появились раньше, чем где-либо. Эту идею подхватили США и страны Европы. И сейчас даже заведения фастфуда имеют несколько вариантов салатов в запасе.
Вкусный овощной салат. Рецепт Джейми Оливера
Рецепт Джейми Оливера рассчитан на 6 порций и включает следующие ингредиенты:
— красная паприка – 1 штука;
— перец чили (красный) – 1 штука;
— лук красный – 1 штука;
— помидоры – 5-6 штук;
— огурец – половина салатного;
— салат – 2 небольшие головки;
— радиккио – 1 штука;
— сыр брынза или фета – 200 г;
— свежие травы (укроп, петрушка, зеленый лук, базилик) – 2-3 горсти;
Для заправки:
— горчица -2 чайных ложки;
— уксус – 3 столовых ложки;
— оливковое масло – 8 столовых ложек.
Из такого количества ингредиентов получается достаточно большое количество салата! Учитывая, что салат должен быть свежим, для того чтобы сохранить все витамины, минералы и другие полезные вещества, а семья моя состоит из трех человек, то все количества ингредиентов я переполовинила. Кроме того, я заменила салат на пекинскую капусту, она тоже относится к листовым овощам, и тоже очень полезна, а радиккио я в магазине не нашла, поэтому заменила его фенхелем, а огурец я вовсе исключила. Все остальное осталось без изменений! По правилам проведения кулинарных недель можно вносить не более трех изменений, это условие соблюдено.
Вкусный овощной салат. Процесс приготовления
Готовя салаты из свежих овощей, необходимо учитывать следующее:
— салат должен быть приготовлен быстро;
— подавать его нужно сразу;
— все ингредиенты должны быть достаточно свежими.
В таком случае все овощи в салате сохранят свою полезность.
Все овощи и травы необходимо тщательно вымыть, обсушить, почистить, если это нужно, и быстренько порезать.
Режем капусту полосочками толщиной 1 см, все остальное — кубиками с ребром 1 см. Травы мелко рубим. Овощи необходимо перемешать, посолить чуть-чуть (нужно учитывать, что сыр достаточно соленый), поперчить.
Для заправки смешиваем оливковое масло, уксус и горчицу. Заправляем так: выкладываем салат в достаточно большую миску, раздвигаем его, чтобы в центре образовалось углубление, в углубление выкладываем ингредиенты для заправки и постепенно перемешиваем салат. Подаем сразу!
Получился очень вкусный овощной салат, для здорового питания всей семьи! Сочно, пикантно, благодаря горчице, свежо! Салат понравился всем! Сыну – особенно, хотя он больше любит салаты потяжелее. Такой рецепт Джейми Оливера пришелся моей семье по душе, как и все остальные блюда по его рецептам, которые я пробовала готовить!
Попробуйте приготовить его и вы! Приятного аппетита!
Друзья, если вам понравился рецептик, поделитесь, пожалуйста, с друзьями!
Не забывайте подписываться на обновления блога, чтобы первыми узнавать о наших новостях!
Друзья! Не забудьте поделиться с друзьями! Жмите на кнопочки соцсетей!
Про радиккио я даже не слышала никогда.
А в нашей провинции его совсем не найти! Радиккио — это итальянское название салатного цикория. У меня он в прошлом году даче на даче вырос. Немного горьковат, но в салатах очень вкусная вещь. А еще он очень полезен. Кроме всех витаминов и прочих полезностей, он улучшает обмен веществ. А это уже очень актуальный вопрос для меня.
Спасибки, Ольчик,за такое подробное разъяснение буду знать теперь
Да не 3а что! Это я не то, чтобы умничаю. Я летом перехожу на подножный корм, поэтому все плюсы и минусы всяких ра3ных овощей и3учаю на стадии 3акупки семян. Как-то случайно нашла информацию о цикории, стало интересно, вырастили, попробовали. Вот поделилась.
Ну ты новатор) А рассказывала, что у тебя мама дачей занимается
Так и есть! Я руковожу посадкой, а потом помогаю, делаю то, на что укажет мама. И подножный корм выращиваю для себя сама. Все остальное — мама.
Оля, спасибо за салатик. Надо будет сделать, порадовать своих. Весной уже хочется овощных легких блюд. Этот салат как раз подходит.
Спасибо, Галина! И я уже очень соскучилась по овощам, но вот весной, очень боязно их покупать. Уж слишком много всего накормленного всякими гадостями. Я уже жду не дождусь, когда начнется дачный сезон. Хоть редисочки свеженькой поесть!
Это точно, сейчас в магазинах столько всего некачественного. Овощи и летом то сложно хорошие купить, а что уж про весну говорить
Да, летом проще. У меня все со своей дачи. Все чистое и свежее. А весной, конечно, страшновато.
А у меня даже летом не получается все со своей дачи кушать. Раз в неделю туда ездим, много не вырастишь. Так полакомится.
Вот поэтому у меня мама и 3анимается дачей. Ей нравится и бывает она там часто. Иначе и у меня такая же картина была бы.
Олечка, как всегда — блистательно подан рецепт! Слава Богу, у мну проблем нет, достать продукты, но катастрофически не хватает времен на всё, не успеваю готовить!
Отлично приготовила и отлично подала информацию!
А новые рецепты посмотрела, уже что-то выбрала?
Спасибо, Ларочка! Да я только то и делаю, что выбираю! Тоже некогда, видишь с каким опозданием все делается!
лучше поздно, чем никогда… На этой неделе всё постное будет!
Спасибо, Ларочка! Я тоже так считаю!
Замечательный салатик. Думаю, очень подойдет для теплого времени года, потому как будет великолепно освежать. А сколько в нем витаминов должно быть много. :)
Спасибо, Юль! Я тоже этот рецептик для лета берегу! Ну очень хорош! А из летних свежих овощей — просто чудо!
Меня в овощном салате смутил радиккио, не придумала чем его можно заменить. Но даже без него салат без сомнения вкусный и полезный. Приготовлю по Вашему рецепту!
Вы абсолютно правы, Лидия! И без радиккио чудесно получается! Спасибо!
Хороший салатик, сплошные витаминки :) В нашей семье, горчичная заправочка для салатов пользуется популярностью. Обязательно попробую такой приготовить. Спасибо, Олечка, за рецептик!
Спасибо, Эллиночка! Попробуй, вкусно и полезно!
Интересный рецепт полезного и вкусного витаминного салата, как раз то что нужно всем весной! Спасибо за рецепт!
Спасибо, Любовь! Весной уж очень организм требует витаминов!
какой вкусный овощной салат! витаминов в нём много и это меня радует! Иришке как раз нужны витамины, авитаминоз у ребёнка! сделаем всё по рецепту!
Спасибо, Ксения! Аккуратно выбирайте овощи для ребенка! С весенними овощами, я бы сказала, главный принцип — не навреди!
Судя по истории салатов, раньше делались только легенькие простые и полезные салатики. Сейчас же все изменилось: в салат можно положить что угодно, а не только виноградинку и оливочку
Да это точно! Абсолютно согласна, Танечка! Сейчас многие салаты никак не на3овешь поле3ными!
Но и не все люди заботятся о своем здоровье, едят что попало. Например в традиционный горошек могут положить не немного майонеза для оттенка вкуса, а вбухать столько, что и сам вкус не распробуешь.
Раньше и салатики были как добавочная еда или перекус. А сейчас и одним салатом можно неплохо насытиться. Меняются времена, меняются люди, появляются новые изобретения и новые рецепты.
Согласна, многие не думают о том, чтобы питание было здоровым!
Классный салат, только вот с радиккио загвоздочка! Нужно посмотреть может в маркетах продается!
Спасибо, Виктория! Конечно, посмотрите, может быть у вас и есть он в продаже!
А мы делаем почти такой салатик с брынзой. В нем только нет стручка красного перца и радиккио. Я вообще впервые слышу такое название.
Ольга, интересный экскурс в историю салатов. И салатик аппетитный, витаминный и очень привлекательный на вид. Только боюсь у нас днем с огнем не сыскать радиккио. Чем-то можно его заменить?
Большое спасибо, Марина! Во-первых, если радиккио не исполь3овать совсем салат будет не менее вкусным, а 3аменить можно просто листовым салатом или любыми листовыми овощами. Я радиккио тоже не исполь3овала, но все равно получилось очень вкусно!
Однозначно нужно попробовать такой салат, как-то никогда не делала с брынзой, а ведь это очень полезный продукт и оказывается его можно в салат с овощами, здорово! Спасибо, Ольга!
Спасибо, Рашида! Попробуйте, вкусно получается!
Я бы вообще только на салатах и жила. Но моим домашним нужно постоянно готовить. Очень понравился рецепт. И овощи мои любимые и брынза.
Салаты дают большой простор для фантазии. Заменил радиккио и уже другой салат, а все равно очень вкусно.
Совершенно верно! Спасибо, Елена!
Салат отличный, а вот радиккио нужно заменить, так как у нас его наверное не найдешь, а так все отлично.
С удовольствием поэкспериментирую на тему нового салата от Джеймми! У него рецепты всегда такие вкусняшки получаются! Спасибо за идею!
Спасибо, Леночка! У Джеймика все очень просто и вкусно, согласна с тобой полностью!
Радиккио у нас точно нигде нет. А вот все остальные инкридиенты присутствуют. Обязательно приготовлю. спасибо за рецепт.
А если радиккио на3вать салатным цикорием или качанным цикорием, может быть так его можно будет найти на рынке? Но и бе3 него салат получается очень вкусным!
Готовили мы такой слатик с брынзой и овощами без радиккио, если честно я его (радиккио) и не искала. Салат получается очень вкусный и легкий. Рекомендую всем.
Вот и прекрасно! Нет чего-то — не беда, готовим без него! Спасибо, Татьяна!
Отличный салатик для лета. Хоть мне и кажется, что Джейми вечно усложняет простые вещи.
Но зато как вкусно получается!
Салат полезный и вкусный. Но про радикио я тоже слышу впервые. Что это за овощ?
Замечательный салат. В любое время года можно готовить, только ингредиенты меняй.
Да, готовить такой легкий овощной салат можно в любое время года. И пользы от него будет много.
Очень вкусный и легкий! Рекомендую!