Румяная курочка с овощами и картофельный гратен
24 Янв 2013, Автор: Ольга КутуеваКак приготовить куриное филе и картофельный гратен
Эта статья станет первой в рубрике «Клуб Джейми Оливера». Джейми Оливер – талантливый британский повар, который призывает и учит готовить быстро, просто, с небольшим набором продуктов! Готовить с удовольствием, фантазией и с пользой для Вашего здоровья! Джейми считает, что по его рецептам блюда сможет приготовить любой человек, в самых простых условиях, а получится вкусно и без лишних изысков! Итак, сегодня мы готовим румяную курочку с овощами и картофельный гратен.
Не знаете, что такое гратен? В кулинарии это особый способ приготовления блюд путем запекания их до золотистой корочки. Важно правильно выбрать температурный режим, чтобы блюдо пропеклось и покрылось румяной корочкой. И как приготовить куриное филе быстро и вкусно?
Как проповедует Джейми Оливер, нет незаменимых ингредиентов. Поэтому я заменила очень многое, проще сказать, что я не заменила и не изменила. Но результат порадовал! Думаю, Джейми не обидится!
Для начала я изменила количество порций. Муж был в отъезде, готовила я для сына и для себя. Соответственно, я взяла всего вдвое меньше, чем в оригинальном рецепте.
Ингредиенты для приготовления румяной курочки с овощами и картофельного гратена (для двоих)
Картофельный гратен
— картофель – 400 г;
— лук – 2 шт. (небольшие);
— оливковое масло;
— соль, перец (по вкусу);
— шалфей сушеный вместо свежего (1 чайная ложка без горки);
— сметана 100 мл (в оригинале были сливки);
— сыр твердый 30 г ( в оригинале был пармезан).
Количество сметаны и сыра я не уменьшала, любим мы корочку. Кроме того, я добавила домашние панировочные сухари. Они добавили румянца картофельному гратену.
Румяная курочка. Как приготовить куриное филе
— куриное филе без кожи 2 штуки по 120-150 г. (в оригинальном рецепте 4 штуки). Не люблю готовить лишнее, потом выбрасывать, куда-нибудь пристраивать, поэтому сократила количество филе до двух.
— свежий розмарин я заменила на сушеную душицу, она же материнка, она же орегано. Ну не было у меня розмарина ни свежего, ни сушеного, а душица прекрасно, на мой взгляд, подходит к любому мясу.
— кусочек копченого сала.
Овощи тушеные
— лук репчатый — 2 шт. (средние);
— кабачок замороженный – 200 г (в оригинале был шпинат, его у меня тоже не оказалось);
— горошек замороженный – 200 г.
Джейми Оливер приготовил блюдо за 25 минут, но прежде чем начинать обратный отсчет времени, нужно провести подготовительные мероприятия.
Подготовительные мероприятия
1. Нагреваем печь или духовку. Готовить картофельный гратен будем в режиме «гриль».
2. Кипятим воду.
3. Готовим инструменты и посуду: сковороду, кастрюлю, форму, в которой будем запекать гратен, нож, кухонный комбайн или терку, разделочную доску.
4. Моем и обсушиваем продукты
5. Натираем сыр.
Как приготовить куриное филе. Процесс приготовления
1. Очищенный картофель нарезаем в кухонном комбайне или натираем на терке с узкой прорезью. Получатся тонкие кружочки. Отправляем их в кипяток и варим до полуготовности минут пять.
2. Тонко режем лук, обжариваем его на оливковом масле, солим, перчим, добавляем к нему сушеный шалфей и прожариваем еще пару минут. В итоге, шалфей придал гратену очень интересный привкус.
3. Переходим к курице. Как приготовить куриное филе быстро и вкусно?
В оригинальном рецепте нужно было завернуть филе в бумагу, предварительно посолив его, поперчив и приправив листочками розмарина, и прокатать его несколько раз скалкой до толщины 1.5 см. Я честно попробовала, не очень хорошо получилось, поэтому я прибегла к привычному методу отбивания мяса. Поместила куриное филе в пластиковый пакет и отбила его молотком. После этого я филе посолила, поперчила, приправила душицей и паприкой, от чего куриное филе стало еще румянее.
4. Обжариваем куриное филе на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны.
5. Картофель отцеживаем, смешиваем с луком, выкладываем в форму для запекания картофельного гратена. У меня получился порционный гратен в двух формах.
6. Заливаем картофель сметаной, в оригинале – сливками, присыпаем натертым сыром. Должен был быть пармезан, но я взяла обычный твердый сыр. А сверху я еще присыпала небольшим количеством панировочных сухарей. От них корочка становится еще более золотистой.
7. Отправляем картофельный гратен в духовку или в печь (режим гриль) до образования сверху золотистой корочки. Внимание! Внимательно наблюдаем за процессом, не позволяем гратену подгореть.
8. Готовим овощи. Ну, здесь я изменила многое. В рецепте Джейми Оливера был лук порей, я же взяла обычный репчатый лук. Его нужно нашинковать и обжарить на оливковом масле, добавляем немного мелко нарезанного копченого сала, бекона у меня тоже не оказалось.
9. Шпинат я заменила на кабачок, рискуя испортить блюдо, но получилось очень даже неплохо. Если кабачок заморожен, то нужно дать ему оттаять и стечь воде. Добавляем его к луку.
10. Последним добавляем зеленый горошек. Вот его у меня было предостаточно, причем хорошего, выращенного на нашей даче.
11. Все это нужно хорошо протушить.
Подача румяной курочки с овощами и картофельного гратена
На блюдо выкладываем овощи, сверху румяную курочку, а картофельный гратен подаем в форме. Можно выложить его на это же блюдо. Курочку я еще присыпала зеленым лучком.
Вот такая интерпретация у меня получилась. Сыну очень понравилось все, даже овощи, которые он есть крайне редко! Спасибо Джейми Оливеру, рассказал, как приготовить куриное филе, вкусные овощи и картофельный гратен.
По времени я бы уложилась в 25 минут, если бы не фотографировала без конца весь процесс.
Попробуйте приготовить такое блюдо, что получится у Вас?
Приятного аппетита!
Если вы хотите быть в курсе наших новостей, подпишитесь на новости нашего блога! Заполните форму ниже и получайте их на свою почту!
Друзья! Не забудьте поделиться с друзьями! Жмите на кнопочки соцсетей!
Какое блюдо, а как звучит!!! Никогда не слышала о таком гратене, но, судя по описанию, мне он должен очень понравится!
Спасибо, Aleksa! Даже не сомневаюсь в этом! Блюдо отличное!
У всех, кто использовала шалфей, вижу положительные отзывы. Обязательно найду и куплю.
Кабачком разве можно испортить блюло? Да никогда
И со временем с тобой согласна. Вчера готовила ребрышки и тоже поймала себя на мысли, что если бы еще и не фото без конца, то было бы быстрее.
Подача гратена в отдельных порционных формах понравилась. Возьму на заметку. Нужно будет купить небольшие формочки
Спасибо, Оленька! Костя остался доволен на все сто! Ска3ал: «Передай спасибо своим своим подружкам по кулинарии и готовь такое почаще!» Так что всем спасибо, особенно Светиньке и Ларочке! А Джейми вообще молодечик!
Оль, у меня сынуля тоже обоими руками поддерживает наши кулинарные изыскания
О да, Олечка! Мой спрашивает, когда будешь готовить новый шедевр?
Да вы балуете своих домашних кулинарными изысками! Надо бы последовать вашему примеру…
Да, это только так кажется! Конечно, каждый день я эти и3ыски не готовлю, но надо при3нать, что не очень сложно готовятся такие блюда. Попробуйте, Вам понравится!
Вкусненько получилось! если Косте понравилось, значит точно вкусный гратен и курочка! И шалфей то же буду искать! А что, и аптечный если что можно?
Спасибо, Елена! Конечно можно, шалфей — он и в Африке шалфей. У него есть несколько сортов, но свойства практически одинаковые. Я его на даче выращиваю, рекомендую всем дачникам завести пряную грядочку. Очень вкусно, красиво, полезно и минимум хлопот! Летом, когда шалфей цветет, я из него букеты домой делаю. Аромат потрясающий!
Оля, все очень здорово получилось! Я тоже приготовила, выложу, заходите.
Спасибо, Елена! Конечно, забегу к Вам на огонек!
Вкусно и аппетитно выглядит золотая курица с гратеном!
Никогда не пробовала душицу с мясом, нужно попробовать.
И нам такой обед очень понравился!
Спасибо, Лидия! Да, кто готовил курицу с овощами и картофельный гратен, у всех классно получилось!
а я боялась, что только я сильно изменила рецепт, но результат превысил все ожидания….идея порционного гратена и применения сухарей очень понравилось….запомню на будущее…радует, что детям особенно понравилось…)))
Ольчик, пасиииииб, и сыне приветик! Очень рады, что всё нравится…
Оооочень нравится! Спасибо ВАМ, Ларочка! Так нам все вкусненько организовали!
Оль, здорово ты придумала паприкой курочку приправить. Мне как раз для золотой середины не хватало, чтобы и цвет был и мясо сочным осталось.
И как я не додумалась, в следующий раз — непременно!
Главное, наши детки ели с удовольствием! Правда?
Когда моя Нюся шпинат уминала, я боялась даже в ее сторону смотреть, чтобы не спугнуть ))
Это точно, Леночка! Я сама была в шоке, когда мой Костя попросил добавки овощей! Дети очень четко оценивают вкус блюда! Спасибо!
Мне нравятся блюда, которые можно приготовить и исполнить с собственной фантазией и с легкостью заменить недостающие ингредиенты другими. В итоге получается необыкновенно вкусное блюдо, не удивительно. что вашему сыну оно понравилось. А овощи ведь так полезно кушать деткам.
Спасибо, Любовь! Вы абсолютно правы!
Очень понравилось все. Фотографии — прелесть… Спасибо. Из таких простых простых продуктов — просто шедевры…
Я уже видела этот рецепт на другом кулинарном сайте) Какая-то странная тенденция пошла перетаскивать друг у дружки идеи для постов.
Нет, Sasha, Вы не поняли! Это клуб Джейми Оливера. Все готовят по его одному рецепту, но что-то и3меняют, делятся потом впечатлениями: что получилось, что нет, что и3менили и так далее.
))))Спасибо, что пояснили. А то я думала, что вы уже начали просто обмениваться идеями друг с дружкой. Тогда затея ояень интересная. Правду ведь говорят, сколько людей, столько и вариаций блюд. Даже если рецепт одинаковый, все равно вкусы будут разными.
Совершенно верно, Sasha! На то и рассчитано. Интересно пробовать дургие варианты!
Мне тоже кажется, что именно в вариантах и тонкостях дело… Все равно у каждой хозяйки получается свое свое…
Спасибо, Ирина! Вряд ли найдется два блюда с одинаковым вкусом.
Хороший рецепт из простых продуктов. Я тоже орегано люблю, но не знала, что его еще душицей называют.
Я тоже не 3нала, пока и3 двух пакетиков семян с ра3ным на3ванием не выросло одно и то же растение на даче!
А я вот пока не всё могу найти. Надо хоть шпинат найти. Если не найду наверное воспользуюсь Вашей идеей с кабачком если не против… А розмарин и шалфей заменю уж обычной приправой для курицы. Не продают их у нас
Да, конечно, Катерина! Пожалуйста, мы же для того и делимся. Я вот тоже не все нашла. А шалфей в любой аптеке точно есть!
Всё таки как можно преобразить куриное филе! Наверное вкус потрясающий. Нужно всё -таки приготовить! Очень хочется узнать какая получится курочка!
Спасибо, Юля! Приготовьте! Вкус отличный у всех составляющих!
Олечка, рецептик интересный, думаю просьба Костика о добавке — лучшая оценка этого блюда :) У на есть программа «Кухня-24 часа», в ней Джейми часто появляется, муж любит его смотреть. А, вот, готовить по его рецептам, мы не пробовали. Упущение…
Обязательно приготовлю. Никогда не использовала шалфей, розмарин пробовала. Я вообще с приправами и травами не очень дружу) Обещаю изменить свои вкусы в лучшую сторону!
Люблю такие блюда… И вкусно и быстро можно приготовить! И всем в семье нравится!
Все очень вкусно изложено. Такое блюдо мне нравится. Буду сегодня готовить курочку!
Никогда не готовила картофельный гратен, очень интересный рецепт. Благодарю. Подписалась на твитер и твитнула статью.
Спасибо, Надежда! Попробуйте, очень вкусно!
А кто такое не любит? Я пока читал, сильно сильно захотел жареную курочку…
Процесс приготовления настолько прост, что справится даже ребенок! Семья будет несказанно рада, если Вы приготовите такую вкуснятину! Спасибо, Виктор!
Интересно, я о таком блюде впервые слышу. Вы действительно замечательно всё описываете и иллюстрируете — так и хочется на кухню бежать не раздумывая!
О, спасибо, Юлечка! То ли еще будет! Это только начало!
Попробовала приготовить, получилось очень вкусно!
Спасибо!
Молодец Оля что попробовала и все вышло. Как сам Оливер говорит, не бойтесь пробовать разные специи, добавляя в свои блюда,будет оригинальный ваш рецепт, он также учился готовить, в традиционное блюдо добавлял что-то свое и получалось совершенно новое интересное блюдо, так что у всех получилось что то новое:-=) Успехов вам!!!
Мне Д.Оливера очень нравятся рецепты, очень вкусно получается!
Симпатичный рецепт, как раз искала, что бы из курочки приготовить пооригинальной, но и попроще. Тем более и название новое необычное.Спасибо, попробую своих домочадцев удивить!
У Вас это получится и сами не и3мучаетесь в процессе приготовления! Все очень просто! Спасибо, Людмила!
[…] Румяная курочка с овощами и картофельный гратен […]
[…] Румяная курочка с овощами и картофельный гратен […]
Предпочитаю куриные грудки
Нужно попробовать ваш рецепт
Курица очень любима в нашей семье. О таком блюде, как гратен впервые слышу. На первый взгляд, ничего сложного нет, буду пробовать. Очень нравится сочетание картошки и сыра.
Все очень просто! Думаю, семья будет довольна!
Спасибо, Леночка! Гратен — очень простое, но вкусное блюдо. Готовлю его часто, то картофель не отвариваю. Мне так больше нравится.
Очень люблю готовить, и желателдьно для меня — быстро и вкусно. Этот ребепт для меня. Гратен — звучит то как красиво.
Спасибо, Татьяна! Многим женщинам очень нравятся быстрые рецепты. А гратен — это еще и вкусно! Причем его можно готовить из чего угодно!
Оля, прочитала такой замечательный рецепт, даже есть захотелось. Овощи и куриное филе! Это просто красота. Так аппетитно выглядит! Спасибо за рецепт.
Спасибо, Ольга! Вкусно все очень получается. Вроде бы все так просто, но уж очень аппетитно!