Как приготовить вишневый чизкейк?

На мой взгляд, ягодный чизкейк – это самое вкусная, нежная и полезная летняя выпечка.  В данном рецепте использована вишня, хотя подойдут любые ягоды. Мы уже готовили клубничный чизкейк, хороша будет малина, черника, смородина, но сегодня — чизкейк с вишней. Эта ягода обладает массой полезных свойств, но в свежем виде мы не очень  ее жалуем ввиду высокого содержания кислот и дубильных веществ, она имеет терпкий, кисловатый вкус, но вишня так полезна для организма. Эти яркие и сочные ягоды прекрасно укрепляют наши сосуды и являются мощным антиоксидантом, защищают клетки от старения и стимулируют работу всех систем. Немаловажно, что при термической обработке все свойства вишни сохраняются, несмотря на то, что вкус становится более мягким.

Готовим чизкейк с вишней (ингредиенты)

Для приготовления вишневого чизкейка нам потребуются следующие ингредиенты:

Для коржа-основы (песочное тесто):

— мука пшеничная просеянная – 300 граммов;
— сливочное масло – 200 граммов (можно использовать маргарин);
— сахар-песок – 100 граммов.

Для начинки:

— вишня свежая – 300 граммов;
— творог жирный – 500 граммов;
— сметана (жирность 15-20%) — 200 мл;
— сахар- песок – полстакана.

Для крема (верхний слой):

— сметана (жирность 15-20%) — 200 мл;
— сахар-песок -2 столовых ложки;
— ванильный сахар – 1 пакетик.

Вишневый чизкейк: процесс приготовления

Секретом приготовления нежного вкусного чизкейка является длительный и равномерный процесс выпекания, тогда в нем не образуется пустот, а на его поверхности не появляются трещины. Иногда чизкейк выпекают на водяной бане или готовят в мультиварке. Но даже если трещины появились, не стоит расстраиваться, поверхность можно залить кремом (как в данном рецепте), покрыть глазурью, залить желе, присыпать какао или шоколадной стружкой.

Процесс приготовления чизкейка с вишней достаточно прост и не требует каких-то особых навыков и умений.

1. Готовим песочное тесто для основы чизкейка. Для этот размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром и мукой. Лучше вымешивать песочное тесто руками, оно получается однородным и рассыпчатым после выпекания.

2. Готовое песочное тесто нужно отправить в холодильник отдохнуть на 30 минут.

3. В это время очищаем вишню от косточек.

4. Готовим творожную начинку: смешиваем творог, сметану и муку.

5. Взбиваем яйца с сахаром.

6. Хорошо перемешиваем творожную смесь со взбитыми яйцами до получения однородной массы.

7. Разогреваем духовку до 170 градусов.

8. Раскатываем из песочного теста круглый корж.

9. Разъемную форму (диаметр 20-24 см) слегка смазываем растительным маслом и выкладываем песочный корж на дно формы, закрывая бортик.

10. Выкладываем очищенную вишню на корж.

11. Заливаем вишню творожной массой равномерно.

12. Отправляем заполненную форму в духовку примерно на 45 минут. Когда чизкейк будет готов, он не должен покрыться коркой сверху, лишь подрумяниться и приобрести плотную консистенцию. Если ваша духовка подсушивает выпечку, то поставьте на ее дно миску с водой.

13. Пока выпекается вишневый чизкейк, готовим крем для заливки. Взвиваем сметану, сахар, ванильный сахар.

14. Когда чизкейк запечется, вынимаем его из духовки, заливаем поверхность приготовленным сметанным кремом и отправляем в духовку еще на 5 минут.

15. Вынимаем готовый чизкейк из духовки и оставляем его остывать на 2-3 часа, а лучше — на целую ночь.

16. После остывания аккуратно вынимаем вишневый чизкейк из формы.

Получился прекрасный полезный и вкусный десерт с нежнейшим вишневым вкусом. Чизкейк с вишней непременно понравится вашим близким!

Для жарких дней, когда не хочется включать духовку, предлагаю приготовить творожно-желейный торт без выпечки, в котором нет ни грамма муки. Вот его видео-рецепт:

Всем приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Если вы хотите быть в курсе наших новостей, подпишитесь на новости блога «Наши детки»! Заполните форму ниже и получайте их на свою почту!

Друзья! Не забудьте поделиться с друзьями! Жмите на кнопочки соцсетей!