День рождения витаминки С
07 Апр 2013, Автор: Ольга КутуеваВитамин С в продуктах, его значение для здоровья
4 апреля – день рождения витамина С! В этот день в 1932 году Чарльз Глен Кинг, американский биохимик, впервые смог выделить витамин С. Ученые догадывались о существовании таких полезных веществ, как витамины, еще до открытия Кинга. Многие из них проводили исследования в этой области. Кинг выделил вещество, необходимое организму для предупреждения цинги, из лимонного сока, а в 1933 году ученые Рейнстейн и Говард впервые синтезировали витамин С. Аскорбиновая кислота (витамин С) – это прозрачный, бесцветный, водорастворимый витамин.
Известно, что витамин С в продуктах питания содержится в разных количествах! Много аскорбиновой кмслоты содержится в цитрусовых, зеленых овощах, ягодах, а еще больше – в киви. Многие организмы могут синтезировать из глюкозы витамин С, но у человеческого организма такой способности нет, поэтому он должен получать его регулярно с пищей.
Витамин С очень важен для человека
Витамин С жизненно важен для организма человека! Это витамин, который участвует в процессах роста, обмена веществ, в том числе и аминокислот, тканевого дыхания, усвоения полезных веществ. Аскорбиновая кислота прекрасно повышает защитные силы организма, его сопротивляемость инфекциям, перегреваниям, охлаждениям, интоксикациям различными химическими веществами, кислородному голоданию.
Одной из важнейших функций аскорбиновой кислоты является синтез и хранение такого очень важного для человеческого организма вещества, как коллаген. Коллаген необходим для эластичности и прочности различных тканей. Он скрепляет сосуды, клетки кожи, костную ткань, сухожилия, зубную эмаль. Без коллагена все в нашем организме становится ломким и хрупким. Поэтому витамин С так необходим для заживления ран.
Витамин С отвечает за обменные процессы в организме. Он способствует усвоению железа, кальция и других минералов и витаминов, нормализует кроветворение и уровень холестерина. Антиоксидантная функция витамина С не позволяет нашему организму стареть, помогает бороться с воздействием свободных радикалов. Аскорбиновая кислота принимает участие в выработке гормона нашей «боеготовности» — адреналина, который повышает частоту сердцебиения, кровяное давление, обеспечивает приток к мускулам крови. Витамин С вообще положительно влияет на работу эндокринной системы, особенно на роботу надпочечников, а также на работу печени и ее общее состояние.
Тусклый цвет лица, волос, морщины, прыщи, вялость, отсутствие настроения, склонность к инфекционным заболеваниям, ломкость сосудов, зубов, ногтей, нарушение обмена веществ, боли и дискомфорт в различных органах и системах нашего организма, снижение работоспособности как умственной, так и физической – признаки недостатка витамина С!
Суточная норма витамина С для детей и взрослых
Аскорбиновая кислота нужна абсолютно всем взрослым, а тем более, детям. Но суточная норма витамина С для взрослых и для детей разного возраста существенно отличаются!
— взрослому здоровому человеку необходимо витамина С примерно 100 мг в сутки;
— во время болезни организм взрослого человека поддержит усиленная суточная норма витамина С – 150 – 200 мг в сутки;
— не назначайте себе повышенную дозу витамина С самостоятельно, это может нанести вред работе почек. Необходима консультация врача!
— для детей суточные нормы витамина С приведены в следующей таблице:
Для маленьких деток в первые полгода жизни достаточно аскорбиновой кислоты, которую они получают из маминого молока. Во втором полугодии жизни, когда вводят прикорм, новым источником витамина С становятся фруктовые и овощные пюре. Деткам постарше необходимо витаминизировать суточный рацион питания присутствием в нем свежих фруктов и овощей, зелени, ягод (если на них нет аллергии). Во время болезни, или когда ребенок умственно и (или) физически перегружен, в периоды активного роста, потребность организма ребенка в витамине С существенно возрастает. И снова подчеркну: не назначайте повышенную дозу витаминов самостоятельно, проконсультируйтесь с опытным врачом!
Витамин С не может накапливаться в организме, поэтому употреблять в пищу продукты, которые его содержат, необходимо ежедневно!
Витамин С в продуктах. Откуда организму брать витамин С?
Витамин С поступает с пищей в полость рта и начинает всасываться прямо здесь, но основная его часть усваивается в тонком кишечнике. Поэтому, какая доза витамина С пойдет на пользу организму, прямо зависит от здоровья кишечника и всасывания в нем. Если кишечник не очень здоров, ситуацию необходимо исправлять, так как от этого зависит усвоение не только витамина С, но и других жизненно важных витаминов, минералов, кислот и других полезных веществ!
Достаточно много витамина С содержится в киви, облепихе, цитрусовых, листовых овощах, помидорах, черной смородине, сладком красном перце, капусте белокочанной, цветной, брюссельской, луке! Даже в картофеле и бананах содержится достаточно много витамина С! Подробные данные о содержании разных витаминов, не только витамина С, в различных продуктах приведены в таблицах, которые расположены ниже. Продукты животного происхождения почти не содержат витамин С.
Очень полезно кроме всего прочего взрослым и детям пить отвар плодов шиповника, которые можно купить в любой аптеке по вполне доступной цене. Самый простой способ приготовить полезный витаминный напиток из плодов шиповника – стакан плодов поместить в термос и залить литром кипятка. Настаивать ночь. Выпить всей семьей в течение дня. Детям дошкольного возраста такой напиток рекомендуется давать по 100 – 200 г дважды в день.
Витамин С в продуктах и его враги
У витамина С есть немало врагов! Это тепловая обработка продуктов, свет, кислород, вода. Главный враг аскорбиновой кислоты – кислород! Почему? Он окисляет витамин С необратимо, превращая его в неактивные вещества. Поэтому все овощи для салатов рекомендуют резать достаточно быстро, и разу же подавать на стол. Чем больше времени готовый салат простоял на столе, тем меньше витамина С в нем осталось! А хранить готовые салаты тем более не рекомендуют! При кулинарной обработке овощей нужно снижать до минимума доступ кислорода к ним. Для этого используют герметичные крышки, сокращают время готовки, сохраняют поверхностный слой жира. Усилению окислительных процессов, а значит разрушению витамина С, способствует нарушение структуры овощей и фруктов. Это происходит, например, при резке. В щелочной среде и нейтральной также происходит разрушений аскорбиновой кислоты, а в кислой – нет, и даже нагревание витамина в кислой среде до 100 градусов проходит без последствий. Именно поэтому витамин С прекрасно сохраняется в квашенной (кислой) капусте, яблоках.
В кожуре цитрусовых содержится большое количество биофлавоноидов, которые удерживают витамин С и помогают организму его усваивать. Это касается и плодов шиповника.
Все растительные продукты кроме аскорбиновой кислоты содержат антивитамин – это фермент аскорбиназа. Он разрушает витамины до неактивных соединений точно так же, как и кислород. Этот фермент активизируется при разрушении целостности тканей. В цитрусовых и черной смородине аскорбиназы содержится меньше всего, поэтому витамин С в них сохраняется дольше.
Длительная варка продуктов в открытой металлической посуде, а также длительное хранение в водной среде ускоряют разрушение витамина С. Содержание аскорбиновой кислоты в фруктах и овощах зависит от местности и условий их произрастания, от сезона и условий хранения.
Термическая обработка и длительное хранение ведет к потере около 50% витамина С в овощах и фруктах. Поэтому в свежем виде они наиболее полезны! А главное, витамин С в продуктах, которые получает организм, намного полезнее всех витаминных препаратов из аптеки!
Дефицит других витаминов, а именно А и всех витаминов группы В, и белка в пище ухудшает всасывание витамина С, поэтому очень важно не только употреблять продукты богатые этим чудесным витамином, но и питаться правильно, сбалансировано!
Вот основные моменты, которые необходимо учитывать! Теперь вы знаете, что витамин С в продуктах содержится в разных количествах, и его содержание в них зависит от многих факторов! А также вы знаете , что суточная норма витамина С зависит от возраста, здоровья и условий жизни человека!
Друзья, не забывайте подписываться на обновления нашего блога, чтобы быть в курсе наших новостей и получать новые статьи прямо на свой электронный адрес! Заполняйте форму ниже!
Друзья! Не забудьте поделиться с друзьями! Жмите на кнопочки соцсетей!
Без этого витамина нам просто не выжить! Витамин С это наше здоровье! Употреблять его надо обязательно и ежедневно!
Спасибо, Елена! Главное, все делать бе3 фанати3ма! Много — это не всегда хорошо!
Оля, спасибо за все подробности такие про один из самых важных витаминов для всех нас — и для взрослых, и для детей.
Не знала, что у него есть День рождения. Как зашла на статью и прочитала название, сразу улыбнулась.
Все-таки облепиха со смородиной как выделяются… Спасибо за таблицу, наглядность всегда радует.
Спасибо, Ирина! Да, вот такой вот день рождения! Я и сама случайно у3нала! Но по такому торжественному поводу решила уделить витамину С внимание!
Очень познавательная статья, хотя про витамин С много знаем, а здесь все собрано и систематизировано. Про аскорбиназу я не знала. Спасибо.
Спасибо, Лидия! Рада, что Вы нашли у нас поле3ную информацию!
Спасибо Оля за полезную статью! Очень важно не переборщить с витамином С, так как бывают аллергические реакции. Важно придерживаться суточной нормы особенно детям.
На 3доровье, Юля!
Даже у витамин есть свой день рождения! А вот у нас на него аллергия.
Жаль, но такое тоже бывает.
Полезны витамины, содержащиеся в продуктах — овощах и фруктах. Нужно и детей учить тому, чтобы больше фрукты и овощи ели. Спасибо за полезную статью!
Спасибо, Сергей! Абсолютно согласна, культуру питания нужно воспитывать с детства!
Капризный витамин С, но куда мы без него? Оль, отличная статья, чтобы понимать, как сохранить его. Спасибо!
Спасибо, Леночка!
Просто необходимо добавлять в свой рацион продукты, содержащие витамин С. Важно также правильно их готовить и хранить, ведь витамин разрушается очень быстро. Спасибо, познавательная статья.
Спасибо, Светлана! Готовить, хранить, употреблять — все нужно правильно!
Оля, витамин С бесспорно очень полезный. А сын цитрусовые вообще не ест, потому что для него они даже сладкие слишком кислые. Поэтому стараюсь ему по возможности давать побольше яблок и огурцов, а летом ягод разных. Землянику вот он очень любит.
Все это очень индивидуально! Все правильно, не обязательно из цитрусовых витамин С должен быть! Ягоды тоже прекрасный вариант!
Просто так странно это. Я вот обожаю цитрусовые, готова целыми днями на одних апельсинах-мандаринах сидеть. Лимоны раньше не морщась кушала. А он даже в рот брать не хочет. Дольку еще может пососать и выплюнуть, но это максимум.
Это может пройти с во3растом! Не ест цитрусовые, ничего страшного!
Оля спасибо за статью и напоминание о таком важном и полезном витамине, и о способах сохранить его в наибольшем колличестве в продуктах.
Не знала что у витамина С есть день рождения. 
Спасибо, Танечка! Да, важно его как можно меньше ра3рушить!
У меня тоже первая мысль была об этом: «Я даже не подозревала, что у витамина С есть День рождения»
Я думаю, что у них у всех есть дни рождения! Надо поискать информацию! Интересно!
Да, тема отличная!
Витамин С очень полезен и нужен как и взрослым так и детям. поэтому рекомендовано употреблять его каждодневно. не забывайте, что здоровье самое важное и его нужно беречь.
Спасибо, Ксения! Вы абсолютно правы!
Да, витамин С очень полезный. Я знаю, что самое большое количество витамина С — в шиповнике, поэтому когда человек заболевает ему рекомендуют отвар шиповника, для лучшего выздоровления.
Спасибо, Лариса! Рекомендуется увеличить до3у витамина С, не обя3ательно это должен быть шиповник!
Очень полезная и нужная статья, я присоединяюсь к выше сказанному.
Спасибо, Дима!
Олечка, как всегда — обстоятельно, исчерпывающе, спасибо!
Спасибо, Ларочка!
Как забавно! Никогда не задумывалась, что и у витамина есть день рождения! А ведь действительно куда без него?!
Спасибо, Виолета! Никуда, это точно!
Очень важный витамин! Спасибо за такую интересную статью, Ольга!)))
Спасибо, Наталья!
Ольга, совершенно своевременная статья, после такой длинной зимы организм нужно поддержать витаминами и витамин С в первую очередь. Лучше конечно в натуральном виде.
Спасибо, Рашида! Весной витамин С органи3му особенно необходим! Спасибо!
Ольга, вспомнилось, мы в детстве с удовольствием ходили в поликлинику на прививки, нам там давали аскорбинку, вкусно было, не передать словами
В детстве все было вкуснее, ярче, интереснее! Спасибо, Рашида!
Действительно, в весеннее время наш организм ослаблен больше всего. И самое время обратить внимание на витамины
Да , весной их нехватка ощущается особенно остро!
За зиму организм по истощался сильно. По себе ощущаю.
Как хорошо, что витамин С очень «вкусный» и употреблять его каждый день в целом не сложно.
Согласна, каждый может найти источник витамина С по вкусу! Спасибо!
Третий абзац снизу опечатка — «иХ аптеки»
Спасибо большое! Вот и читаю и перечитываю, а все равно пропускаю опечатки.
У меня тоже самое, когда работаешь над статьей, глаз «замыливается». И справиться с этим не могу никак пока.
А это у всех, наверное! Особенно, когда работаешь в поте лица!
Это точно. Поэтому, по-моему мнению, маленькие ошибки нам простительны. И спасибо тем, кто их замечает.Благодаря им мы можем их вовремя исправить
Не знала, что есть у витамина С день рождения, спасибо, Ольга, что посвятили. А витамин действительно всем важный и нужный, особенно обратить на него надо свое внимание сейчас — весной, когда зачастую организм испытывает его нехватку.
Спасибо, Любовь! Сейчас его нехватка ощущается особенно остро!
Ольчик, ну у тебя как всегда статья просто на высоте. Я знала, конечно, что витамин С крайне полезен, но ты разложила все поп полочкам
Спасибо, Оленька! Стараюсь, конечно, собрать максимум полезной информации в одном месте!
Я вообще сторонник натуральных витаминов. Единственно, что приемлю — это аскорбиновая кислота, или попросту аскорбинка. Ем их каждый день в сезон простуд. Летом стараюсь восполнять дефицит витамина С за счет свежих фруктов и ягод.
Спасибо, Игорь! В натуральном виде, конечно, самые поле3ные витамины!
Я теперь витамин С из киви извлекаю. В последнее время так понравился этот фрукт.
Ольга, давно Вы ко мне на блог не заходили. Конкурс в самом разгаре. Заходите, почитайте комментарии. Люди постарались на славу.
Игорь, уже бегу! Спасибо!
Очень важный витамин! Спасибо, о многих его качествах и функциях не занала!
Спасибо, Александра! С витаминами важно еще и не переусердствовать!
И я не знала, что есть такой дивительный день — день рождения витамина С. Достойный день, ничего не скажешь, один из королей витаминов.
Таблица витаминная очень актуальна для всех, выписала себе некоторые данные.
Спасибо, Татьяна! Витамин С очень важен для 3доровья и не только.