Вкусный ужин. Паста с тунцом
10 Мар 2013, Автор: Ольга КутуеваВкусная паста с тунцом
Часто возникает проблема, особенно у занятых женщин, что же такого быстренько приготовить, чтобы получился оригинальный и вкусный ужин! Отличный вариант предлагает Джейми Оливер! Ароматная паста с тунцом — прекрасный вариант! Очень просто и вкусно! Давайте попробуем!
Это блюдо готовится в рамках кулинарных недель «Клуба Джейми Оливера», к которому вы можете присоединиться и принимать активное участие в его жизни, а также Вы можете подписаться на рассылку новостей клуба и получать все новости на свою электронную почту! Кнопка и форма подписки находится в конце статьи. А тепрь поговорим о пасте! Паста — это, пожалуй, самая любимая еда всех итальянцев. Огромное количество ее видов существует. По составу теста, из которого паста состоит, она делится на пасту из твердых сортов пшеницы и яичную пасту. Из твердых сортов она более крепкая, не разваривается и не превращается в жидкую, клейкую массу. Такая паста подходит для многих блюд. Паста яичная — более нежная, ее часто используют для блюд, которые готовятся в духовке (каннеллони, лазанья).
Несколько слов о пасте
По способу приготовления пасту делят на свежую пасту (pasta fresca) и сухую пасту (pasta secca). Многие хозяйки готовят свежую пасту дома, как правило, с добавлением яиц. Сухую пасту получают высушиванием для длительного хранения .
Пасту подразделяют на обычную и цветную (pasta colorata). Красителями могут быть томаты, шпинат, свекла, морковь, трюфели, чернила каракатиц и другие натуральные красители.
По форме паста подразделяется на следующие группы:
1. Длинная.
2. Короткая.
3. Мелкая — для супа.
4. Фигурная.
А само слово «паста» в переводе с итальянского означает «тесто». Классический рецепт ее приготовления крайне прост: смешивают пшеничную муку с водой, делают крутое тесто, пропускают через специальную машинку, которая придает тесту нужную форму.
Итальянцы едят много пасты, но при этом остаются стройными, в большинстве случаев. Почему?
В Италии существует более 300 различных видов пасты. У нас видовое разнообразие несколько скромнее. Самая популярная паста во всем мире — спегетти! Важно, чтобы паста была сделана из твердых сортов пшеницы, в этом случае она становится не только вкусной, но и полезной. Такая паста содержит много витаминов группы В и витамина F. Наша талия должна радоваться таким ингредиентам. Главное, не смешивать пасту с жирами. Макароны с сливочным маслом не подходят для тех, кто хочет сохранить стройную фигуру!
Итальянцы относятся к еде не как к 15-минутному забегу, как многие из нас, они наслаждаются процессом, каждой минутой вкушения пищи, впрочем, как и каждой минутой жизни! Есть чему поучиться у них! Кроме того, итальянцы употребляют большое количество оливкового масла самого высокого качества, полностью заменяя наше любимое сливочное масло. Оливковое масло содержит большое количество полезных для сердца мононенасыщенных жирных кислот, которые повышают иммунитет и снижают уровень холестерина в крови.
Красное вино присутствует в рационе итальянцев с прекрасной целью — оттенять чудесный вкус блюд средиземноморской кухни, украшать вкусный ужин или обед. По последним исследованиям, натуральное красное вино существенно ускоряет и облегчает процесс пищеварения, а кроме того, этот божественный напиток содержит много необходимых организму минералов и витаминов. Только вот употреблять его нужно зная меру!
Без урона для фигуры можно сочетать пасту с тушеными овощами, постным мясом, рыбой! Кроме того, это касается любых жирных и калорийных блюд, если заедать все это свежими овощами хорошего качества, то риск поправится становится минимальным! А если вести активный образ жизни, то мысли о лишних калориях Вас даже посещать не будут!
Польза тунца
Очень много блюд можно приготовить с тунцом! Это и салаты, и пасты, и пиццы, и паштеты, и различные закуски! Польза для здоровья и отменный вкус блюда не оставят Вас равнодушными. Огромная польза тунца заключается, прежде всего, в том что это источник омега-3 и омега-6 жирных кислот. А они обеспечивают хорошую работу мозга и сердца! Велика польза тунца в связи с большим содержанием в нем аминокислот, белка, железа, витамина В3, магния. Это прекрасный низкокалорийный источник белка! Но важно учесть, что консервированный тунец в собственном соку в 2 раза менее калориен, чем тунец в масле! Конечно, лучше всего использовать свежего тунца, в нем сохраняется наибольшее количество полезных веществ, но что делать державам, которые не добывают свежего тунца! Тут и консервы подойдут!
В чем еще заключается польза тунца? Он совершенно не поддается заражению паразитами, и это делает его безопасным и еще более полезным продуктом! Блюда из тунца повышают настроение и стрессоустойчивость, являются средством профилактики раковых заболеваний. Огромна польза тунца и для диабетиков, блюда, в состав которых он входит, снижают уровень сахара в крови!
Но есть и противопоказания к употреблению тунца. Не рекомендуется его употребление людям, у которых есть почечная недостаточность! А беременным женщинам и маленьким детям его можно употреблять в небольших количествах!
Паста с тунцом. Ингредиенты
На 4 порции Джейми Оливер предлагает такие ингредиенты:
— паста из твердых сортов пшеницы;
— лук красный — 1 штука;
— перец чили свежий — 1-2 штуки;
— корица молотая — 1 чайная ложка «под нож» (то есть без горки);
— базилик свежий — 1 пучок (разделить отдельно стебельки и листочки);
— томаты консервированные — 800 г (две баночки по 400 г);
— тунец в масле хорошего качества — 600 г;
— 2 лимона, а именно их сок и цедра;
— морская соль и перец свежемолотый;
— тертый пармезан — 1 горсть.
Что я изменила? В рамках кулинарных недель «Фан-клуба Джейми Оливера» мы готовим предложенные блюда, вносим какие-то свои изменения (сам Джеми Оливер не против изменений, а очень даже «за»), публикуем рецепты, делимся опытом и обсуждаем, что получилось, а что — нет. Так вот, я внесла следующие изменения:
1. Сократила количество ингредиентов в два раза. Для моей семьи это слишком много, а оставлять на завтра не очень люблю.
2. Я заменила тунец в масле на тунец в собственном соку, он менее калориен.
3. Консервированные томаты я заменила на замороженные черри с собственной дачи. Ну зачем же мне покупать, когда есть свои, экологически чистые.
4. Свежий базилик я не нашла, поэтому использовала свой сушеный. В общем, замены не были уж очень существенными, поэтому не думаю, что вкус очень отличался бы.
Паста с тунцом. Процесс приготовления
1. Лук нужно покрошить мелко кубиками и обжарить его на оливковом масле до золотистого цвета. Добавляем мелко нарезанный перчик чили, я взяла один. Добавляем стебли базилика и корицу. У меня базилик был сушеный, поэтому я просто добавила сушеный базилик.
2. Добавляем томаты. Консервированные томаты прямо из банки выворачиваем на сковородку. У меня были мороженные черри. С них нужно снять шкурку. С замороженных томатов она снимается очень легко. Под струей еле теплой воды снимаем ее пальцами. Так вот, я очистила мини-томаты от шкурки и отправила на сковородку. Увеличиваем огонь, даем такому соусу немного протушиться, томаты нужно подавить ложкой, а можно вилкой, а у меня они и этого не требовали, я просто перемешала соус.
3. Добавляем тунца в собственном соку (в оригинальном рецепте — в масле). 20 минут тушим все это на сковородке под крышкой.
4. Добавляем соль, перец по вкусу.
5. Пока все это у нас тушится отвариваем пасту из твердых сортов пшеницы «аль данте», то есть до полуготовности. Откидываем на дуршлаг, но немного отвара оставляем.
6. Приправляем пасту соком и цедрой лимона, добавляем немного (совсем чуть-чуть) оливкового масла, листья базилика (я этого не делала). Выкладываем пасту в тарелки,сверху выкладываем соус с тунцом и, если необходимо, добавляем немного отвара. Паста должна быть нежной, воздушной, легкой!
7. Сверху посыпаем тертым пармезаном, украшаем зеленью (по желанию).
Вот и все! 30 минут и вкусный ужин на столе! Очень вкусная паста с тунцом, которую предложил приготовить Джейми Оливер готова!
Моей семье очень понравился такой вкусный ужин! Мой сын вообще с восторгом воспринимает все мои эксперименты по мотивам блюд, которые готовит Джейми Оливер! Вот и паста с тунцом заслужила высший балл!
Мы часто публикуем блюда по рецептам Джеми Оливера. Вы можете найти их в рубрике «Готовим с Джеми Оливером»
Дорогие друзья! Если Вам понравилась наша статья, пожалуйста нажмите кнопочки соцсетей, поделитесь с друзьями!
Подписывайтесь на новости нашего сайта, и каждую неделю Вы будете получать сводку наших свежих новостей и статей!
Заполняйте форму ниже!
Всегда ВАМ рады!
Друзья! Не забудьте поделиться с друзьями! Жмите на кнопочки соцсетей!
Наверно вкусно, но я если честно не очень люблю тупец.
У меня дочки такую пасту обожают. И полезно, и вкусно. Но готовлю немного не так. Попробую ваш рецепт…
Оля, если планируете размещать материал в журнале, пожалуйста, не задерживайтесь, полным ходом идет работа….
Не все дети любят тунец. Но всегда стоит попробовать приготовить это блюдо и проверить своего ребенка на любовь к такой пасте. Вообще, пасту для детей стоит готовить. Просто найти тот вариант, который больше всего будет нравиться Вашему ребенку.
А я пропустила эту неделю(
Надо попробовать все таки приготовить такую пасту с тунцом. Хотя я очень редко тунец покупаю.
А сын у меня тоже к рецептам Джейми относится положительно. Ему нравятся наши эксперименты.
Да у тебя своих проблем хватало! Не до того было! А я увидела, что Лорик кричит:»АУ!» И решила, что все равно ужин готовить надо, так вот попробую пасту сварганить! Рада, что приготовила! Быстро и вкусно!
Ждем семгу в твоем исполнении
Сама я очень люблю спагетти, а вот остальные предпочитают короткую пасту. Сегодня делала мясной соус. Пусть это не тунец, но тоже подойдет для пасты! Спасибо за идею, а то я думала, что же приготовить к ужину.
Конечно, мясной соус — это тоже 3дорово! А для ра3нообра3ия можно и тунец!
Очень любим тунец, такое блюдо для нас- праздник! спасибо за рецепт, обязательно приготовим :)
Спасибо, Ксения! А главное, быстро и просто!
Я тоже люблю пасту с тунцом , тутец так же делают с добавлением помидорной пасты потом добавляют в пасту, тоже вкусно
Спасибо, Людмила! У Вас вообще тунец в свежем виде отменного качества! Конечно, это очень вкусно!
Ой, какая отличная статья! И рецепт и интересности в одном флаконе.
Спасибо, Галина! Рецепт хорош! Вся моя семья довольна!
Олечка, это не рецепт! Нет, это не рецепт — это целая энциклопедия… Ух, аж дух захватило!
Девочки и мальчики, мы перешли на серебрянную рассылку — готовьте по рецептам Джеймика, это просто и вкусно!
Да, Лорик, какая там энциклопедия! С серебряной рассылкой поздравляю всех нас! Будем готовить! У меня уже семга готова, надо только опубликовать! Вечно я опаздываю!
Конечно, энциклопедия. Тут тебе и про тунец и про пасту информация полезная. Да еще и рецепт
Оля, очередной рецепт вкусной и здоровой пищи! Я люблю пасту, но с рыбой никогда не делала, предпочитаю мясо. Но ты так вкусно описала блюдо, что стоит попробовать.
Спасибо, Юля! Попробуй! Очень вкусно и быстро!
У меня в семье тоже с мясом предпочитают. Пробовала делать с креветками. Такая паста пошла на ура. Теперь вот рецепт с рыбой нужно испытать
Оля, так все описано здорово, думаю этот рецепт всем пригодится
Спасибо, Елена! Очень актуально для занятых мамочек!
Замечательное вкусное и полезное блюдо, которое может претендовать на блюдо в меню средиземноморской диеты.
Спасибо, Любовь! Я тоже так думаю!
Паста с мясом — это уже классика, а вот с тунцом — не пробовали готовить. Теперь есть идея — будем воплощать. Спасибо.
Спасибо, Наталья! Для ра3нообра3ия тунец — отличный вариант!
Все рецепты на Вашем сайте замечательны. Спасибо!
Спасибо, Лариса! Стараемся сами питаться полезно и вкусно и с читателями делимся!
Мммм… Обожаю пасту. Оказывается у тунца к тому же ещё и масса полезных свойств! А фигурная паста такая красивая, вообще я мелкую предпочитаю.
Спасибо, Юля! Да тунец — очень поле3ная рыбка, да она вся поле3ная! Вот бы еще жить где-нибудь у моря, чтоб свежего такого можно было покупать!
обожаю пасту, только вот готовить не очень получается, надо попробовать по Вашему рецепту
может потому что ела в молодости с родителями ездили в Италию, после той пасты любая не очень по вкусу
Да сейчас в мага3инах любая паста продается! Думаю стоит попробовать!
Пасту готовлю часто. Но не с тунцом. Всегда пробовала с морепродуктами в сливочном соусе. В этот раз попробую и так. Должно вкусно получится.
Спасибо, tamara! Да, получается очень вкусно, готовится быстро!
Рыбка — это хорошо! А в дуэте с пастой — вкусное искушение!
Так еще пару раз приду к Вам в гости за рецептами и забуду что я на диете!
Спасибо, Леночка! Береги себя! Пока придется про диету помнить, будем стараться сильно не искушать тебя!
Да уж, прям прям для любой хозяйки познавательная лекция и о макаронах и о тнце. Я не знала, что тунец не подвержен поразитам, хотя и знала, что он очень полезен. Макароны и тунец — классная идея, правда пока не представляю как это будет пахнуть с корицей.
Спасибо, Татьяна! Вы порпобуйте, потрясающе, только корицы нужно чуть-чуть.
У нас в семье этот рецепт пасты с тунцом, как палочка-выручалочка. Мы тунец кон сервированный очень любим и в салатах, поэтому у нас всегда баночка есть. Мы делаем еще проще: тунец на сковородку, добавляем томатный соус из банки, а потом смешиваем со сваренной пастой. Быстро и вкусно!
Спасибо, Ольга, за рецепт! Так еще проще получается!
Ну, дамы, вы просто умницы. Столько у вас идей интересных!