Нежные эклеры с заварным кремом, закусочные эклеры
26 Янв 2015, Автор: Ольга КутуеваДомашние эклеры – простой рецепт
Дорогие друзья! Сегодня поделюсь с вами своим очередным кулинарным экспериментом. Я всегда стараюсь готовить вкусную, максимально здоровую еду, выбирая те варианты, которые не отнимают много времени. На этот раз я решила поэкспериментировать с заварным тестом и приготовить домашние эклеры. Очень довольна полученным результатом. Готовить заварное тесто для эклеров не сложно, оно получается очень легким и нейтральным по вкусу, а значит можно приготовить как эклеры с заварным кремом (или любым другим), так и закусочные эклеры с самой разнообразной начинкой, здесь можно пофантазировать.
Я испекла много эклеров, все сразу не наполнила, часть сложила в полиэтиленовый пакет и отправила в холодильник. Очень удобно использовать по мере необходимости, наполняя различными начинками.
Кстати, говоря о командировках и путешествиях, открыла для себя отличный вариант бюджетной аренды жилья. Отели сейчас достаточно дорогие, вот я немного поискала и нашла то, что нужно. Почти в каждом городе есть сайты, на которых люди сдают в аренду квартиры (а также продают, покупают), в частности я нашла для мужа отличную недорогую квартиру в Одессе здесь. Каждое предложение подробно описано, есть фотографии жилья, можно связаться с хозяином. Очень удобно и доступно по цене. Муж остался очень доволен, квартира чистая, комфортная, есть кухня, можно что-то приготовить, а не искать, где поесть в спешке. Существуют и международные аналоги таких ресурсов, поэтому отправляясь в поездку, проработайте все варианты размещения, возможно, получится существенно сэкономить на аренде жилья.
Заварное тесто для эклеров (рецепт)
Заварное тесто имеет такое название потому, что замешивают его в процессе нагревания, то есть варят.
Рецепт прост, ингредиенты доступны:
— вода – половина стакана;
— маргарин – 150 граммов;
— мука пшеничная – 100-150 граммов;
— яйцо куриное – 4 штуки;
— соль – щепотка.
Заварное тесто для эклеров (процесс приготовления):
2. Снять с огня и добавить муку.
3. Снова поставить смесь на небольшой огонь, вымешивать до получения однородной массы. Тесто получается густым и вязким. Если оно жидковато, то нужно добавить еще немного муки.
4. После получения густого однородного теста, снимаем его с огня, даем немного остыть.
5. Добавляем в тесто яйца по одному, тщательно вымешивая. При добавлении яиц тесто снова станет неоднородным, его нужно хорошенько вымешивать. В итоге получается густое, но нежное тесто.
6. Противень застилаем пергаментом. При помощи кулинарного мешка, шприца или обычной ложки, смоченной в воде, формируем эклеры. Между ними на оставляем достаточно большое расстояние, так как тесто увеличится вдвое при выпекании.
7. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов. Выпекаем около 15-20 минут. Потом снижаем температуру до 160 градусов и доводим эклеры до готовности еще минут 20-30. Во время выпекания не стоит открывать дверцу духовки без острой необходимости, тесто может осесть. Проверяем степень готовности эклеров зубочисткой.
8. Вынимаем готовые домашние эклеры из духовки, даем им немного остыть. Если вы планируете наполнять их кремом и использовать при этом шприц, то необходимо сбоку сделать небольшое отверстие для этого. Закусочные эклеры можно надрезать ножом, чтобы наполнить начинкой. Давайте теперь экспериментировать с начинками.
Эклеры с заварным кремом
Заварной крем – мой любимый. Он очень нежный, легкий, вкусный (иногда у нас он используется в качестве самостоятельного десерта), просто готовится.
Для заварного крема необходимы следующие ингредиенты:
— молоко – 1 литр;
— сахар – 3 столовых ложки;
— мука – три столовых ложки;
— яйца – 3 штуки.
2. Пока оно закипает, взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку и несколько столовых ложек молока.
3. Тонкой струйкой вливаем полученную смесь в закипающее молоко и варим на медленном огне при постоянном помешивании до загустения.
Получается однородный, нежный крем. Даем ему остыть, наполняем им шприц, и через боковое отверстие вводим в эклеры.
Закусочные эклеры
Ввиду того, что эклеры имеют нейтральный вкус, их можно подавать в качестве закуски. Для начинки можно использовать что угодно, даже различные салаты. Но мне больше нравится, когда начинка однородная, кремообразная.
1.Через мясорубку пропустить сыр (твердый или плавленый), ветчину, соленый огурчик, добавить немного сметаны.
2. Селедку перекрутить на мясорубке, добавить яйцо, сваренное вкрутую, добавить мелко нарезанный зеленый лук.
3. При помощи блендера смешать брынзу, нарезанный укроп, пару зубчиков чеснока, добавить майонез.
4. Вареные грибы, пропустить через мясорубку. Обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лучок, добавить к нему измельченные грибы, обжарить еще несколько минут, добавить пару ложек сметаны и тертый сыр.
5. Творог смешать с чесноком, зеленью и небольшим количеством сметаны, посолить, можно добавить чуть-чуть хрена для остроты.
Вот всего несколько идей для того, чтобы приготовить вкусные закусочные эклеры. Они украсят любой праздничный стол, заменят традиционные бутерброды. Их можно взять с собой в дорогу, на работу, дать детям в школу. Экспериментируйте с начинками. Я уверена, ваши близкие и гости оценят ваши старания по достоинству!
Приятного аппетита!
Если вы хотите быть в курсе наших новостей, подпишитесь на новости блога «Наши детки»! Заполните форму ниже и получайте их на свою почту!
Друзья! Не забудьте поделиться с друзьями! Жмите на кнопочки соцсетей!
Какая вкуснятина! Надо будет как-нибудь приготовить такие нежные эклеры. Заварной крем я тоже взяла на заметку!
Анна, стоит готовить! Правда, вкусно и не сложно. А от заварного крема я сама с трудом отрываюсь))
Ну ты прям не перестаешь удивлять) Я делаю такого теста торт «дамские палочки». Очень вкусно и просто получается) Спасибо, что напомнила)
Спасибо, Ирочка! Торт «Дамские пальчики» — это что-то вроде тирамису?
Тирамису не готовила, но вроде это другое. Там небольшие палочки из заварного теста и сверху политое кремом. оставила ссылку в комментах)
Да, тирамису — это не «дамские пальчики», уже посмотрела. Но твой рецепт очень простой и доступный. Будем пробовать.
эклеры сегодня реально нужно готовить дома. В большинстве магазинных пирожных — белковый крем, а не заварной с маслом
Я не переношу магазинные эклеры. С заварным кремом я их точно в магазинах не встречала. Не удивительно, он быстро портится, очень маленький срок хранения, а это не выгодно продавцам. Делают с белковым кремом или масляным — не вкусно, а с масляным еще и очень жирно.
Не пробовала готовить эклеры. Рецепт мне понравился.
Вроде несложно приготовить такие вкусные эклеры. Заварной крем я тоже очень люблю.
А закусочные эклеры с разной начинкой очень хорошо пойдут за праздничным столом на закуску.
Спасибо, Олечка. Ты-настоящий кулинар!
Ольга, спасибо! Я не кулинар, конечно. Выбираю то, что вкусно и не хлопотно готовить. На великие кулинарные эксперименты нет времени. Эклеры — очень подходящий для меня вариант. Рекомендую попробовать приготовить, тем более, у тебя талантливая помощница есть))
Обожаю эклеры! А вот дома готовила очень и очень давно…. Надо восполнять пробелы.
Эклеры — это вкусно! Можно иногда побаловать себя и семью.
Хороший рецепт эклеров с заварным кремом , буду готовить для своих малышей, спасибо за подробное описание, а то таким «поварам» как я, нужно описывать все в деталях :)
Спасибо, Елена! Опыт — дело наживное. Уверена, что все получится в лучшем виде, и малыши будут довольны:)
Олечка, ну вот это шедевры у тебя…. Когда успеваешь только готовить еще и так вот…. Здорово получилось. Так аппетитно. Я эклеры готовила , но так давно это было…
Ирочка, ничего не успеваю… Эксперименты были растянуты во времени. Вот поднакопилось, опубликовала.
ааа, как я люблю эклеры, но все боюсь заварного теста!
колько всяких начинок! я бы тоже выбрала бы пикантную…
Вкусненько. Беру на заметку. Спасибо.
На здоровье, Лидия! Приятного аппетита!
Какая вкусная статья! Я тоже обожаю эклеры, да еще с домашним заварным кремом. В магазине таких и не найдешь, всё только с жирным масленым кремом. И закусочные такие аппетитные. Ух, как эклеров-то захотелось))
Спасибо, Елена! Значит надо печь))
Обожаю готовить эклеры, они такие вкусные! Их можно приготовить, как десерт и как закуска, используя всевозможные начинки.
Эклеры очень уважаю. Ой, сколько вариантов начинок вы предлагаете, это же так вкусно!
Очень вкусно получаются эклеры с любой начинкой!
Эклеры с заварным кремом то что надо. Магазинные уже не те, крем не понятно из чего делают. Рецепт прост, как раз все есть, нужно только желания и все.
Совершенно верно, Александр. Все доступно.
Всегда считала, что приготовление эклеров — это нечто чересчур сложное, но почитала подробную инструкцию и поняла, что такое блюдо мне вполне по силам. А о том, что эклеры можно наполнять не только кремом, мне очень понравилось. Спасибо за рекомендации.
Спасибо, Елена! Я тоже раньше считала, что это произведение не для меня. Оказалось, все довольно просто. Пробуйте, не пожалеете.
Очень подробный и правильный рецепт, готовила по нему и все получилось как нельзя кстати. Для эксперимента также, как контрольный вариант, использовала еще и этот рецепт. Правда там без фото, и они длинные, но расписано не хуже. Получился и ваш и тот рецепт. Правда, стоит отметить, что следует после приготовления поставить эклеры в холодильник, чтобы крем немного загустел. Тогда получатся эклеры с мороженным. Ну это кому как нравиться.