Блюда из патиссонов. Патиссоны фаршированные
08 Авг 2013, Автор: Ольга КутуеваФаршированные патиссоны с сливочно-грибным соусом
Последний летний месяц в разгаре. Август, наверное, самый урожайный по количеству созревающих овощей месяц. Сколько всего вкусного можно приготовить, а как все это полезно! Я считаю, что нужно максимально использовать все полезное, что дает нам природа. Недавно на нашем сайте http://nashydetky.com я публиковала рецепт фаршированных кабачков с творогом и беконом, а сегодня предлагаю приготовить патиссоны фаршированные. Вкусные блюда из патиссонов не менее полезны, чем блюда из кабачков.
Чудо-плод патиссон
Эти причудливые плоды, как и кабачки, и огурцы относятся к семейству тыквенных. По своему составу и свойствам патиссоны очень близки к кабачкам, но имеют более плотную мякоть, и считается, что они обладают более насыщенным вкусом. Их употребляют в пищу в тушеном, жареном, вареном, консервированном виде. Из них готовят супы, салаты, рагу, икру, все то же самое, что и из кабачков.
Вкусные блюда из патиссонов обладают рядом полезных свойств. Как и кабачки, содержат очень много воды. Благодаря этому они являются прекрасным диетическим продуктом. Кроме того, масса витаминов, микроэлементов, среди которых очень ценный калий, который питает сердечную мышцу.
Блюда из патиссонов. Патиссоны фаршированные
Я приготовила патиссоны фаршированные с мясным фаршем в сливочно-грибном соусе. Процесс приготовления прост, блюдо получается вкусное и, благодаря необычной форме патиссонов, весьма причудливое на вид. Если нет грибов, то вполне можно обойтись и без них. Мне очень понравились маленькие патиссончики – на один кус. Они получились очень сочные и нежные. От размера зависит время их приготовления.
Отдельно хочу сказать о соусе, который был экспериментом. В соус я добавила цветы кабачков и патиссонов. При протушивании они почти растворяются, соус становится очень нежным с интересным привкусом. Конечно, можно их не добавлять, тем более, что все эти эксперименты обычно проводят дачники, никогда не видела цветы кабачков в продаже. Я такие цветочки обычно жарю (но об этом расскажу в следующей статье), но вот решила добавить их в соус, результат меня порадовал.
Патиссоны фаршированные. Ингредиенты
Я использовала следующие ингредиенты:
— патиссоны – 4-5 штук;
— мясной фарш – 400-500 г (все зависит от размера патиссонов);
— лук репчатый – 2-3 штуки;
— грибы – 300 г;
— цветы кабачков и патиссонов (не обязательно);
— сливки (жирость 10-15%),
— оливковое масло – 2 столовых ложки;
— соль, перец, зелень;
— цветы кабачков и патиссонов (по желанию) – не очень много, штук 10.
Патиссоны фаршированные. Процесс приготовления
1. Сначала все ингредиенты необходимо помыть. Лук почистить, грибы очистить от загрязнений, приготовить фарш (у меня свинина и телятина 50/50), цветки кабачков очистить от чашелистиков и тычинок с пестиками.
- 2. Готовим начинку для патиссонов. Лук режем полукольцами и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Добавляем к луку мясной фарш и обжариваем все вместе.
4. В это время чистим патиссоны. Срезаем верхушку, ложкой аккуратно вынимаем мякоть. Получаются такие причудливые корзинки.
5. Вынутую мякоть патиссонов мелко режем и добавляем к мясному фаршу, протушиваем 5-10 минут. После этого фарш снимаем с огня и даем ему остыть.
6. После остывания наполняем корзинки из патиссонов фаршем. Размещаем их в форме для запекания. В сливки добавляем небольшое количество соли, и заливаем ими патиссоны. Отправляем форму в разогретую духовку и запекаем при температуре 200 градусов около получаса.
А пока запекаются фаршированные патиссоны, готовим соус.
7. Грибы режем и доводим до кипения в большом количестве воды. После этого воду сливаем, грибы промываем проточной водой и даем воде стечь. Это касается лесных грибов, так они полностью очищаются от грязи и песка.
8. Лук режем кубиками и обжариваем его на оливковом масле до золотистого цвета.
9. Добавляем грибы, и жарим их почти до готовности.
10. Солим, перчим, добавляем порезанные цветы кабачков и тушим все вместе 15 минут. Добавляем сливки так, чтобы они покрыли все грибы. Еще немного протушиваем соус и снимаем с огня.
11. Вынимаем патиссоны из духовки. Если в процессе запекания, патиссоны немного подсушиваются сверху, то время от времени их нужно поливать тем соусом, в котором они тушатся. Так патиссоны будут очень сочными и нежными.
12. Я подала патиссоны на листьях салата с кружочками помидоров, а соус – отдельно.
Вот такие патиссоны фаршированные у меня получились. С грибным соусом – просто объедение. Семья осталась очень довольна результатом!
Готовьте для любимых с удовольствием!
Приятного аппетита!
Если Вы хотите быть в курсе наших новостей, подпишитесь на рассылку нашего блога! Заполните форму ниже и получайте наши новости на свою электронную почту!
Друзья! Не забудьте поделиться с друзьями! Жмите на кнопочки соцсетей!
Я вот честно…не знаю, а чем вкус кабачков отличается от патиссонов? До сих пор не могу в этом разобраться.
Единственное, что хорошо — патиссоны влезают целиком в банку для солений. Это хорошо!
Да я, честно говоря, тоже не очень понимаю ра3ницу. При консервировании они остаются более плотными — это факт. Но кто-то чувствует более насыщенный вкус. Но патиссоны менее урожайны, чем кабачки.
Только они все так стихийно созревают. Не знаешь, куда девать.
Это точно! Я сегодня очередную порцию даров дачи привезла и озадачилась, куда девать!
Мне кажется, что кабачки более нежные, чем патиссоны.
Мне тоже так кажется. Патиссоны плотнее.
Патиссоны я больше люблю маринованные. А вот, честно сказать в таком виде приготовления не пробовал. Но теперь есть рецепт попробуем. Спибо за вкусное предложение.
Спасибо, Николай! Патиссоны, действительно, в маринованном виде очень хороши. Они плотнее кабачков, поэтому получаются вкуснее. Для меня фаршированные патиссоны тоже были экспериментом, но мне понравился результат.
Ольчик, результат даже на фото виден.Очень аппетитно выглядят
Спасибо, дорогая! Оценки кулинаров особенно приятны!
А что кулинары не люди то ли?
Нас тоже можно удивить 
Конечно, люди с кулинарным опытом, поэтому вас и удивить сложно!
Оль, такие классные корзинки из патиссончиков получаются. Я бы даже не додумалась их фаршировать. Обычно мы только консервировали.
Спасибо, Леночка! Я уже законсервировала все, больше некуда. Вот решила поэкспериментировать. Очень даже ничего получилось!
Ой, как вкусно нафаршированы патиссоны. отличный рецепт. Олечка
Спасибо, Светочка! Очень приятно получать от тебя хорошие от3ывы!
Чудесный рецепт — вкусно, полезно, аппетитно. Спасибо, Ольга!
Спасибо большое, Любовь! Так и есть, очень вкусно получилось!
Маринованные патисончики пробовала, а вот готовить их ни разу не приходилось. В магазине у нас их не продают, надо поискать на рынке, может бабульки ими торгуют.
На рынке могут быть. Но их не очень уж выращивают, с кабачками все проще. Честно говоря, большой ра3ницы во вкусе между кабачками и патиссонами нет. Основная фишка в необычном виде готового блюда. Спасибо, Танечка!
Разницы во вкусе практически нет, просто они забавные как летающие тарелки, прямо инопланетяне
Спасибо, Ларочка, я тоже так считаю. Форма разная, а содержание то же.
Интересный рецепт, ни разу патиссоны так не готовила, чаще как все мариную. Теперь отведаю, спасибо, Ольга!
Спасибо, Галина! Мне будет приятно, если Вам понравится!
Олечка, патиссоны, по твоему рецепту, выглядят очень аппетитно, особенно удивило, что ты используешь цветы паттисонов при приготовлении — необычно :)
Спасибо, Эллина! Цветы почти растворяются среди грибов в соусе, но легкий привкус дают. Вкусно получается.
Я патиссоны только маринованными ела, но что-то я их у нас не припомню. Интересно, а если кабачки также фаршировать, ведь должно вкусно получиться?
Конечно, все также было бы вкусно! Я кабачки так фарширую. Вот просто патиссоны выросли, они такие смешные, решила зафаршировать.
Да, да, слово «смешные», как нельзя лучше им подходит :)
А махонькие патиссончики — это вообще сплошное умиление. Еще смешнее!
Для меня, использование цветов, тоже было открытием. Никогда раньше с таким не встречалась
Запишем: «Попробовать цветочки»
Попробуй, Ольчик! Очень нежные.
Если честно никогда еще ничего не готовила из патиссонов, даже не знаю почему. В гостях ела, а сама не готовила. А теперь уж грех не приготовить, каждый раз открывая ваш сайт и читая…. патиссоны форшированные — как же тут можно удержаться.
Удивить вы конечно умеете. Положила страничку в любимые рецепты.
Спасибо большое, Татьяна! Очень рада, что Вам приглянулись наши патиссоны. Надеюсь, и на вкус они вам понравятся!
У нас дома как-то получилось так…. начинку доча улопала в момент, а нам с мужем пришлось лопать патиссоны с соусом. Но тем не менее все остались довольны.
прошу прощения, не патиссоны, а патиссон, он был один, большой такой, но один. Но очень вкусно.
У Вас был в3рослый полноценный патиссон! Накормил всю семью!
Главное, что все довольны, а кто что ел — не важно!
В Италии ни разу не видела какого-то блюда из патиссонов, а вот наши знакомые держат их дома в качестве декоративной тыквы
3наете, Виолета, как говорит моя мама: «Нам что, кроме этого, есть больше нечего?» В Италии, наверное, точно так же. Хотя, я овощи люблю все.
К овощам здесь относятся более чем положительно, просто, наверно, имея большой выбор других овощей с патиссонами не очень знакомы
И не все знают, что их можно есть )))
Думаю, что так и есть. Патиссоны, действительно, весьма декоративны на вид.
Это надо же, а думала, куда их деть? Вроде симпатичные, ну
обжарила, а до такого не додумалась. Спасибочки за рецепт!
На 3доровье, Арина! На вкус они так же хороши, как и на вид!
Классный рецептик. У нас на даче они почему-то не хотят поспевать
Спасибо, Аня! Вот я и говорю, они более требовательны в уходе, чем кабачки.
На фото блюдо смотрится очень аппетитно, надеюсь, что и на вкус тоже, рецепт записала. А то овощи есть, а что готовить фантазии мало.
На вкус не хуже! Пробуйте! Спасибо, Надежда!
Начинка — просто отличная, с радостью бы сделала такие кабачки :)
Спасибо, Алекса! Кабачки тоже будут хороши.
Спасибо огромное, Анна! Не обязательно патиссоны, можно кабачки. Просто форма будет другой. Можно мясным фаршем нафаршировать точно так же, как вот здесь: http://nashydetky.com/pitanie/chto-prigotovit-iz-kabachkov-farshirovannyie-kabachki Приятного аппетита!
Прямо фаршированные «Летающие тарелки» получились. И вкусно, и красиво получается.
Осталось инопланетян сверху посадить! Но все равно будет вкусно!!!
Да никогда не делала так. Очень заманчивые корзиночки, обязательно попробую.
Спасибо, Алевтина! Приятного аппетита!
Не очень люблю патиссоны, но попробовать наверное стоит!!!
Юрий, в этом варианте патиссонов намного меньше, чем мяса. Я думаю, Вам должно понравиться!
И патиссон привезла, правда один единственный от родителей, попробую тоже приготовить. Спасибо за рецепт.
На здоровье! Приятного аппетита!
Какие забавные патиссоны получаются! Действительно, похожи на летающие тарелки. И готовить их, судя по всему, не сложно. Спасибо, Ольга, будем пробовать.
Спасибо, Александра! Вы правы, очень просто все, а патиссоны получаются 3абавные!
Отличный рецепт! Фактически, это — диетическое блюдо! И выглядит красиво!
Спасибо, Наталия! Блюдо очень вкусное и поле3ное!
Какое интересное и оригинальное блюдо. Понравилось
Спасибо, Виктор! Рада, что понравилось!
Блюдо действительно оригинальное и аппетитное получается. Такие себе живые тарталеточки :)
А у меня с патиссонами связаны воспоминание из стеденческой жизни. Я училась в Херсонском педиституте (юг Украины) и нас, группу студенток из 20-и человек, направляют в колхоз на уборку этих «милых патиссонов».
Нужно было в считанные дни собрать огромную плантацию, т.к. овощи быстро созревают. Мы рассчитывали на отдых и вольготную жизнь, т.к. нам сказали, что кроме нас там будут еще работать 100 студентов со Львовского мединститута.
Но! Эти милые патиссончики очень колючие, вернее их стебли и листья. И у приезжих друзей-студентов началась массовая аллергия.
Представьте себе: нам пришлось работать с 6-и утра и до позднего вечера «за себя и еще 4-х парней»
Вот это был фитнес! Вот это была фигура!
С тех пор у меня особое отношения к этим милым цветкообразным кабачкам-патиссонам:)
Сейчас, прочитав Ваш рецепт, почему-то захотелось посмаковать этой красотой.
Как же я вас и всех студентов понимаю, Светлана! меня на все колючки кабачков, патиссонов, огурцов тоже аллергия! Я их на даче даже в жару собираю в перчатках, длинных брюках, футболке с длинным рукавом и очках. Иначе начинаю чесаться, а с гла3ами вообще что-то странное творится. Но, что поделать, любишь кататься, люби и саночки во3ить. Вкусные все эти овощи! Спасибо, Светлана!
Почему-то патиссоны, плоды которых похожи на НЛО, не привились у нас на огороде.
Но, прочитав такой интересный рецепт, захотелось повторить их посадки. По вкусу они мне всё же больше нравились.
Спасибо, Оля за интересный рецепт из «летающих тарелочек».
3абавно они выглядят. Спасибо, Ирина!
Красивый овощ и полезный. Скоро лето, будем баловать себя блюдами из овощей. Красота!
Я уже жду лета с нетерпением. Тяжело мне без овощей своих. Ранние магазинные овощи не покупаю, не известно, чем их накормили.