Яблочные оладьи и яблочная шарлотка
19 Авг 2012, Автор: Ольга КутуеваЯблочные оладьи и яблочная шарлотка (быстрые рецепты)
До Яблочного спаса народными приметами запрещалось есть яблоки и вообще любые плоды, кроме огурцов. В этот день созревшие фрукты и овощи приносили в церковь на освящение, и только потом их можно было вкушать. Освященные яблоки считались особенными, молодые юноши и девушки, откусывая первый кусок яблока, загадывали желания — надеясь, что они сбудутся. Обязательно угощали нищих и больных. По случаю яблочного праздника предлагаем два рецепта в копилочку мам, два варианта вкусного, полезного и быстрого завтрака для школьника: яблочные оладьи и яблочная шарлотка. Каким требованиям он должен соответствовать, читайте в статье: Здоровый завтрак для школьника.
Яблочные оладьи — проще не бывает!
Рецептов оладьев, в том числе и яблочных, довольно много: и на кефире, и на сметане, и на опаре. Я предлагаю Вам самый простой и самый здоровый, как мне кажется, вариант.
Ингредиенты для яблочных оладьев:
— яблоки — 4-5 штук (среднего размера);
— яйца — 2 штуки;
— сахар — 2-3 столовых ложки (в зависимости от сорта яблок);
— мука — 3-4 столовых ложки.
— корица, изюм, орехи — по желанию и в зависимости от того, что есть в наличии.
Трем яблоки, очищенные от кожуры и косточек, на крупную терку. Добавляем сахар и яйцо, перемешиваем (я делаю это вилкой), добавляем муку, еще раз перемешиваем, потом — полет фантазии добавляем все что есть в наличии и что любит ребенок — изюм, курагу, корицу, орехи. Я часто добавляю пшеничные отруби, они вообще никак не ощущаются в готовых яблочных оладьях, но они очень полезны. Отруби — это источник клетчатки, макро- и микроэлементов, витаминов группы В, витаминов А и Е.
Если яблоки кислые, то сахара можно добавить немного больше, если, сладкие, то дозу сахара можно уменьшить. Но добавлять хоть чуть-чуть сахара необходимо для получения красивой румяной корочки. Она образуется, когда сахар карамелизуется. Соду я не кладу. Тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана, причем яблок визуально кажется в нем больше, чем самого теста. Корица очень дополняет аромат яблок.
Все перемешиваем и жарим яблочные оладьи с обеих сторон на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Они получаются ароматными, румяными и очень нежными. Подавать яблочные оладьи можно со сметаной, джемом, вареньем, сахарной пудрой.
Яблочная шарлотка история, рецепт, процесс приготовления
Яблочная шарлотка не требует больших затрат времени и кулинарной подготовки.
Есть две версии возникновения такого романтического названия этого пирога «шарлотка». Самая распространенная — очень романтическая история о поваре, который посвятил свое творение возлюбленной Шарлотте. Но более реальной кажется вторая — пирог назван в честь жены Георга III, короля Великобритании. Шарлотта активно поддерживала разведение яблоневых садов. Оригинальная рецептура шарлотки предполагает довольно сложную технологию приготовления. Мы давно пользуемся нашей интерпретацией рецепта яблочной шарлотки.
Итак, к делу.
Ингредиенты для приготовления яблочной шарлотки:
— яйца — 4 штуки;
— сахар — 1 стакан;
— мука — 1 стакан;
— яблоки — 1 кг.
В идеале яблоки должны быть твердыми и кислыми. Я, честно говоря, использую любые.
Готовим тесто: яйца очень хорошо взбиваем с сахаром, привлекаем для этого чудеса кухонной техники, так как, чем лучше все это будет взбито, тем вкуснее будет яблочная шарлотка. Постепенно добавляем муку и соль — чуть-чуть, на кончике ножа. Тесто готово. Процесс занимает всего несколько минут.
Яблоки очищаем от косточек, и желательно, но не обязательно, от кожуры. Я очищаю, так шарлотка получается нежнее. Режем яблоки на кусочки 2Х2 см (примерно). Они не должны быть ровными, одинаковыми, как получается — так и режем.
Смазываем форму для выпекания растительным маслом, присыпаем мукой или манкой, или панировочными сухарями, дабы избежать прилипания яблочной шарлотки. Если Вы используете форму с антипригарным покрытием, то присыпать ее не нужно. Яблоки выкладываем в подготовленную форму равномерным слоем и заливаем тестом. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Ждем минут 30 — 40. Проверяем готовность яблочной шарлотки при помощи зубочистки или спички. Протыкаем ею пирог, если он готов, на зубочистке тесто не остается. Вынимаем яблочную шарлотку из формы. Можно присыпать сахарной пудрой.
Можно добавлять в тесто изюм, курагу, ваниль, корицу, ягоды, тертый шоколад, орехи. Я люблю добавлять изюм и грецкие орехи.
Вряд ли такую яблочную шарлотку вы будете готовить сутра. Готовьте ее вечером. А для того, чтобы завтрак был теплым, подавайте ее с чашкой теплого какао.
В заключении добавлю, яблочная шарлотка не только вкусна и проста в приготовлении, но и полезна. Яблоки содержат много витаминов, антиоксидантов, танина, флавоноидов, пектина, очень нужных для поддержания здоровья организма. Специалисты утверждают, что печеные яблоки усваиваются лучше, поэтому яблочная шарлотка — это просто витаминное лакомство. Используйте дары каждого сезона, пока яблоки самые свежие и полезные!
Приятного аппетита!
Если Вы хотите быть в курсе наших новостей, подпишитесь на рассылку блога! Заполните форму ниже и получайте наши новости на свою электронную почту!
Друзья! Не забудьте поделиться с друзьями! Жмите на кнопочки соцсетей!
Вы правы Ольга ,рецептов яблочной шарлотки очень много. Попробую по вашему рецепту ,но когда внучки приедут в гости .
Спасибо, Валентина! Попробуйте, вкусно получается, а главное, просто!
Поздравляю всех с яблочным спасом! Ешьте яблоки, они очень полезные! Спасибо, Ольга, за статью и рецепты. Шарлотку пеку очень часто, любят её все мои…
Спасибо, Татьяна!
Ой, а я и забыла про такой чудесный праздник, надо было шарлотку сегодня испечь. Ладно,завтра наверстаем, спасибо, Оленька, за поздравление и тебя с праздничком :)
Спасибо, Светочка! А шарлотку испечь никогда не поздно!
И вас поздравляю с Яблочным Спасом! Мира, любви , здоровья!
Спасибо, Ирина! Взаимно!
Ничего подобного не пробовал. Может как-то приготовим. Благо, что урожай яблок в этом году очень хороший.
Неужели есть люди, которые никогда не ели яблочные оладьи или шарлотку? Советую наверстать упущенное, урожай яблок как раз подталкивает к активным действиям!
Яблочные оладьи никогда не готовила, а вот шарлотку делала не раз. Очень вкусно, тем более моя семья в восторге от яблок)))
Спасибо, Екатерина! Яблочные оладьи тоже хороши!
Не догадалась, что можно оладьи с яблоками сделать! Мы часто кабачок добавляем. Но с яблоками, должно быть, изумительный вкус!
Спасибо, Кристина! С кабачками тоже вкусно, просто по-другому!
Вот шарлотку я тоже частенько делаю. Она всегда спасает, когда жду гостей. Спасибо, попробую и оладьи.
Спасибо, Алла! Попробуйте, думаю, Вам понравится!
Вот чего я никогда не делала, так это яблочных оладьев, а яблок дома очень много. Спасибо за рецепт.
Пожалуйста, Эльвира! Готовьте на здоровье!
такая интересная статья, написана с любовью и заботой, а пирог мы тоже любим!!!
Спасибо большое, Виктория! Яблочный пирог — это и вкусно, и полезно!
Яблоки люблю свежие, печеные с медом, в пироге и птице :) все.
дальнейшие издевательства над яблоком не приемлю :) 
Спасибо, Алиса! На вкус и цвет товарищей нет!
А вот на днях и приготовлю своему малышу яблочные оладьи. Спасибо
Оладушки — прелесть! А в Германии очень любят яблочные пироги и пекут их мастерски, особенно закрытый яблочный пирог…
Не знаю, как в Германии! А то что у ВАС пироги, да и все остальное, супер мастерски приготовлено!
пасиииб… вы тоже от хороших родителей…
А у нас тут вообще очень приличная компаия собралась!
Шарлотку яблочную я готовить умею, а вот оладушки не пробовала. Надо будет на выходных попробовать.
Спасибо, Ксения! Попробуйте, вкусно!
«Сезон шарлотки» у меня начинается, как только появляются первые яблоки, а вот яблочные оладьи я давненько не готовила, спасибо, что напомнили! Благо, в магазинах яблоки круглый год «созревают».
Спасибо, Светлана! У меня тоже с появлением яблок начинается сезон всего яблочного!
Стыдно признаться, но я такое простейшее блюдо как яблочные оладьи и не готовила никогда. В рационе обычно шарлотка или яблоки запеченые с корицей.
Яблоки дома есть, завтра на ужин будут у нас яблочные оладушки.
Добавить отруби было бы хорошо тоже, только я пока не знаю где их в Польше купить и как они называются по-польски. Будем искать.
Ну что Вы, Татьяна, что же тут стыдного! Шарлотка и запеченые яблоки — это очень вкусные и полезные блюда! Но все в жизни бывает впервые, у Вас будут яблочные оладушки! А отруби в Польше точно есть овсяные, они даже полезнее, но и пшеничные, уверена, тоже есть. Вот фото, как они могут выглядеть, конечно, все зависит от производителя.
Я действительно нашла овсяные отруби в магазине, и еще только что приехала от родителей, яблок навезла, будем на выходные с дочей печь и оладушки(с отрубями овсяными) и шарлотку.
У меня тоже есть пакетик отрубей, но я как-то забыла, а ведь раньше добавляла их в выпечку, спасибо Ольга, что напомнила, ведь это так полезно.
Да я уже и сама о них забываю. Вот теперь тоже буду добавлять. Яблок, груш в этом году очень много. Как раз в выпечку пойдут отруби.
сегодня купила молодых яблочек, оладушек хочу, но сделаю с добавкой овсяных хлопьев…
Классно, с овсяными хлопьями тоже очень вкусно! Спасибо, Ларочка!
Да уж, шарлотка — это наше все
А вот оладьи — надо попробовать, спасибо, что надоумили :)
Спасибо, Лариса! Я думаю, Вы просто о них забыли! Приятного аппетита!
Спасибо, Олечка, за рецепты. Я вот тоже забыла про оладьи такие …
Спасибо, Ирина! Рада, что Вам напомнила!
вы просто блестящую идею подсказали про яблочные оладушки. вчера только пекла оладьи из кабачков. а яблоки, просто деть некуда. спасибо за идею!
На 3доровье! Это, наверное, самое быстрое блюдо и3 яблок!
Ой, скоро уже праздник, спасибо, Олечка, что напомнила, непременно шарлотку испеку
Спасибо, Светочка! Конечно, надо печь!
А еще и полезный рецепт легкий.
Спасибо, Admirus! Так и есть! Все просто и вкусно!
Яблочный спас, и вас с праздником, Ольга! Шарлотку с яблоками часто пеку, а вот оладушки намного реже. Представляю какие они нежные с яблочками будут. Спасибо за быстрые рецепты!
Спасибо, Галина! Рецепты, правда, быстрые и все вкусно получается! На Спас — то, что надо!
Люблю такие оладьи яблочные, из кабачка или тыквы тоже здорово получаются!
Спасибо, Аня! На самом деле, и3 чего угодно так оладьи сделать можно!
Мммм… Я очень люблю шарлотку, но дома ее сама никогда не пеку, этим занимается наша вторая хозяйка. А вот оладьи — это работка для меня! Обязательно вооружусь яблочками и напеку таких оладушек!
3дорово! Ра3умное ра3деление труда — это большое дело!
Всех поздравляю с яблочным спасом. в этом году яблони облеплены яблоками с верху донизу и грех что-то не сделать из яблок вкусненькое. Оладушки вот никогда не пекла, обязательно попробую и рецепт понравился. А шарлотку делаю часто, попробую по вашему рецепту, орехи грецкие тоже есть, добавлю.
Спасибо, Алевтина! Очень простой и любимый в моей семье рецепт, попробуйте!
Здравствуйте Ольга и все ваши читатели, поздравляю с праздником, яблоки — это вкусно, полезно и дают буквально огромный простор для творчества на кухне. Спасибо за рецепт оладьев, попробую с утра. А я блинчики делаю с яблоками, беру обычное тесто для блинов, наливаю на сковороду, а сверху тонко нарезанные яблоки, быстро и вкусно. А шарлотку уже пекла, угостились на Ура!
Спасибо большое, Рашида! Очень рада Вам! Действительно, и3 яблок можно приготовить много вкусных и поле3ных блюд!
Яблочную шарлотку пеку регулярно, пока есть свежие яблоки. и в этом году уже открыла сезон. А вот яблочные оладьи что-то совсем укрылись от моего внимания… Обязательно попробую приготовить и порадовать детей такими полезными и вкусными оладушками.
Спасибо, Елена! Приятного аппетита сей Вашей семье!
Мы сегодня объедались оладушками с отрубями и…. не только с яблоками, а я еще и груши добавила, супер.
Класс! Вот груши тоже хороши!
Манящий запах яблочной шарлотки сразу навевает воспоминания о летних вечерах. Интересно было узнать, почему этот пирог так назван. Спасибо.
Спасибо, Сергей! Аромат, действительно, удивительный!
Ммм, «Шарлотку» обожаю, самая вкусная получается у моего брата :) А, вот яблочные оладьи не пробовала.
Брат печет шарлотку! Вот красота! Пусть и оладьи попробует приготовить, уверена, тоже получатся вкусными!
Оля шарлотку пеку по такому же рецепту как и у тебя, а вот яблочные оладьи никога не пробовала. Буду исправляться завтра попробую оладьи с яблоками приготовить.
Спасибо, Танечка! На мой в3гляд, это самый простой и 3доровый рецепт шарлотки, да и оладьев тоже, ни соды, никаких ра3рыхлителей!
И шарлотка из яблок и оладьи получаются очень вкусно, а дети любят такие простые и вкусные блюда.
Спасибо, Ольга! Блюда на самом деле отличные! И готовить просто, мама не будет тратить много времени на приготовление, и вкусно получается, и польза яблок для здоровья.
Самый простой пирог в исполнении — это яблочная шарлотка. Я иногда еще сметаны добавляю и соды. Очень вкусно получается. Оригинально с какао — обычно я с молочком люблю пироги.
Согласна с Вами, Ольга! Самый простой и очень вкусный пирог! Я никогда не добавляю соду в шарлотку, и, что удивительно, никогда не было такого, чтобы шарлотка не поднялась и была не достаточно пышной. Иногда бывает, намучаешься с другим каким-то тестом, а оно не поднимается, с шарлоткой никогда таких проблем не бывает! И хороша она хоть с молоком, хоть с какао, хоть с чаем!
Олечка, так захотелось сразу шарлотки… испеку по твоему рецепту обязательно….
Ирочка, захотелось — значит, надо печь. Тем более, рецепт очень прост. На здоровье!
Испекла вчера шарлотку, на самом деле так вкусно. У меня немножко другой рецепт со сметаной, в следующий раз испеку по вашему Ольга рецепту.
Рашида, без сметаны конечно проще, но сметаной шарлотку не испортишь.
Ольга, я думаю без сметаны по вашему рецепту шарлотка будет менее калорийной, а вкусна и та и другая, да и полезна, как все, что приготовлено из натуральных продуктов.
Очень легкая, нежная, можно сказать диетическая))
Кстати, оладьи еще в прошлом году по вашему рецепту пекла — очень быстро, вкусно и полезно.
Спасибо, Рашида! Очень рада, что Вам понравились такие яблочные оладьи!
Самое интересное, что и сын и муж приняли новое блюдо на ура, им пришлись по вкусу яблочные оладьи, спасибо за простой и полезный рецепт.
Мужчины любят сладкое. Рада, что все остались довольны! На здоровье!
Яблочная шарлотка — любимая выпечка. Просто, быстро и вкусно. Из множества рецептов шарлотки мне этот нравится больше всех.
Спасибо, Ольга.
Спасибо, Лидия! Этот рецепт хорош во всем!
Мне особенно понравился рецепт яблочных оладьев. Спасибо вам Ольга!